Способ приготовления.
Редьку, морковь нарезать соломкой, лук полукольцами. Добавить мелко рубленный чеснок, заправить спесью из масла, уксуса, молотого перца, соли и оставить на 15-20 минут. Отварить мясо, порезать соломкой. Соединить с овощами, уложить в салатницу и оформить мелко порезанным зелёным луком.
Салат «Мимоза» с рыбными консервами (классический).
Состав: сардины консервированные – 300 г, майонез – 200 г, твёрдый сыр – 100 г, яйца (крупные) – 4 штуки, картофель (крупный) – 2 штуки, морковь – 2 штуки, укроп – 3-4 веточки, соль.
Способ приготовления.
Картофель и морковь помыть и отварить. Затем очистить от кожуры и натереть по отдельности на средней тёрке. Отварите яйца. Отделите желтки от белков. Белки натрите на средней тёрке. Желтки натрите на мелкой тёрке. Отделите немного желтков для украшения. Рыбу разомните вилкой. Сыр натрите на средней тёрке. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. В салат можно добавить репчатый маринованный лук. Для этого надо мелко порубить маленькую луковицу и замариновать в 1 столовой ложке яблочного уксуса на 15 минут, затем уксус слить. Чтобы наносить майонез на слои было удобней переложите его в кондитерский мешок, срезав уголок. На блюдо установите кулинарное кольцо (18-20 см). Выложите первым слоем картофель, разровняйте. Сделайте сетку из майонеза. Следующим слоем положите морковь, разравняйте сделайте сетку из майонеза, по желанию положите лук. На морковь уложите слой сыра, сделайте сетку из майонеза. Далее распределите слой рыбы и посыпьте сверху зеленью. Сделайте сетку из майонеза. Посыпьте желтком и слегка полейте майонезом. Последним слоем выложите белок и майонез, разровняйте. Как украсить салат. Из желтков и веточек укропа по внешнему краю сделайте веточки мимоз. Середину оставьте белой. Снимите аккуратно кулинарное кольцо. Подавать можно сразу, но лучше дать настояться в холодильнике 2-3 часа.
Салат «Мимоза» так же можно приготовить и из другой рыбы и без сыра.
Салат «Мимоза» классический без сыра.
Состав: картофель варёный – 2 штуки, морковь варёная – 2 штуки, яйца варёные – 4 штуки, лук репчатый – 0,5 штуки, сардины консервированные – 240 г, соль.
Способ приготовления.
Подготовьте продукты, отварив их. Консервы можно брать любые и в масле и без масла. Лук очистите и мелко порежьте. Залейте кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь и оставьте на 10 минут. Затем вылейте воду через сито и промойте холодной водой. Картофель натрите на крупной тёрке, морковь натрите на средней тёрке. Белки отделите от желтков. Белки натрите на средней тёрке, желтки – на мелкой. Сардины разомните вилкой, крупные кости уберите. Подготовьте кольцо для салата. Первым слоем положите картофель и разровняйте. Вторым слоем положите рыбу. Если рыба в масле, то не стоит класть майонез на картофель. Если в собственном соку, то тогда сначала сделайте сетку из майонеза. На рыбу положите лук. Морковь перемешайте с майонезом и положите следующим слоем, разровняйте. Поверх моркови положите натёртые белки, посолите и полейте майонезом. Можно заранее перемешать белок с майонезом. Последним слоем распределите желток по поверхности. Салат на 1 час поставьте в холодильник для пропитки. Выньте аккуратно кольцо. Украсить можно долькой помидора и веточкой петрушки. Или отварить несколько перепелиных яиц и украсить им сверху салат, положив между ними веточки укропа, или мелко порежьте укроп и слегка присыпьте.
Фландрский салат из огурцов.
Состав: огурцы – 2 штуки, йогурт – 100 г, майонез – 2 ст.л, желток -1 штука, мелко нарезанная зелень укропа – 2 ст.л, соль и чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления.
Огурцы начистить, нарезать ломтиками, отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, затем обсушить и слегка охладить. Желток соединить с майонезом и йогуртом, посолить, поперчить, добавить 1 ст.л укропа и всё тщательно перемешать. Ещё тёплые ломтики огурца посолить, поперчить, посыпать, оставшимся укропом и заправить соусом. Подать на стол с гренками.
Польский салат из помидоров.
Состав: помидоры 500 г, свежие огурцы – 2 штуки, солёные огурцы – 2 штуки, яйца сваренные вкрутую – 2 штуки, репчатый лук – 2 штуки, растительное масло – 3 ст.л., мелко нарубленная зелень укропа – 2 ст.л, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления.
Овощи и яйца нарезать мелкими кубиками и уложить слоями: помидоры, свежие огурцы, яйца, солёные огурцы, репчатый лук. Каждый из них посолить и слегка присыпать сахаром. Сверху салат полить растительным маслом и посыпать измельчённым укропом.
Андалузский салат с помидорами.
Состав: помидоры – 2-3 штуки, огурец – 1 штука, редька – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, мелко нарубленная зелень петрушки – 1 ст.л., мелко нарубленная зелень укропа – 2 ст. л., растительное масло – 3 ст.л., столовый уксус – 1ст.л., соль и столовый уксус по вкусу.
Способ приготовления.
Помидоры, огурец, редьку и лук нарезать небольшими кусочками. Добавить нарубленную зелень, соль, перец, заправить растительным маслом, предварительно смешанным с уксусом.
Салат из помидоров с картофелем.
Состав: помидоры – 2 штуки, картофель – 2 штуки, стручковая фасоль – 200 г, оливковое масло – 3 ст.л, столовый уксус – 1 ст.л, маслины без косточек – 10 штук, мелко нарезанная зелень петрушки и укропа – по 1 ст.л, соль и чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления.
Помидоры разрезать на половинки, удалить семена, нарезать кубиками. Фасоль нарезать ромбиками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и охладить. Помидоры смешать с фасолью, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и уксусом.
Картофель горкой выложить в салатник, посыпать петрушкой, вокруг выложить помидоры с фасолью и посыпать их укропом. Салат украсить половинками маслин.
Райский салат из помидоров со стручковой фасолью.
Состав: помидоры – 2 штуки, отварные стручки фасоли – 200 г, варёные желтки – 2 шт, сметана – 50 г, растительное масло – 2 ст.л, винный уксус – 1 ст.л, горчица – 1 ст.л, мелко нарубленная зелень петрушки – 1 ст.л, чёрный молотый перец – 0,5 ч.л, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Сметану подогреть на водяной бане, добавить уксус, горчицу, растительное масло, перец и соль, всё перемешать. Когда масса загустеет, снять соус с огня и поставить в холодильник на 5 минут. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать небольшими кубиками, соединить с нарезанными на 2-3 части стручковой фасоли, мелко нарубленными желтками и петрушкой, заправить соусом и хорошо перемешать.
Болгарский салат из белой фасоли.
Белая фасоль – 200 г, репчатый лук – 1 шт, сладкий перец -1 шт, чеснок – 1 зубчик, сливочное масло -1 ст.л, растительное масло – 2 ст.л, сметана – 2 ст.л, винный уксус – 1 ч.л, томатная паста – 1 ч.л, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 2 ст.л, соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления.
Фасоль замочить в воде на ночь, затем тушить в сливочном масле до готовности (но она не должна развариться). После этого фасоль слегка охладить, добавить растительное масло, томатную пасту, винный уксус, измельчённый чеснок, мелко нарубленный лук, нарезанный тонкой соломкой сладкий перец, зелень, приправить солью и перцем, полить сметаной и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут.
Салат из капусты с морковью.
Состав: капуста – 1 кочан, морковь – 2 штуки, растительное масло – 3 ст.л, мелко нарубленный зелёный лук -1 пучок, соль по вкусу, столовый уксус и сахар по желанию и вкусу.
Капусту разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к капусте, посолить. Перетереть хорошо, чтобы образовался сок. Добавить порезанный зелёный лук и полить маслом, перемешать. По желанию и вкусу можете добавить уксус и сахар.
Разноцветный салат из овощей.
Состав: картофель – 2 штуки, огурцы – 2 штуки, помидоры – 2 штуки, морковь – 1 штука, яйца, сваренные вкрутую – 2 штуки, сметана – 150 г, редис – 1 пучок, столовый уксус – 1 ст.л. зелёный лук – 0,5 пучка, листья салата – 1 пучок, сахарная пудра -0,5 ч.л.
Способ приготовления.
Картофель и морковь отварить, охладить, почистить и нарезать кружочками. Также кружочками нарезать помидоры, редис, огурцы и яйца. Перья зелёного лука порезать поперёк на 3-4 части. Салат промыть, обсушить и выложить в салатник в виде горки, её центр украсить кружочками из яиц, а по краям положить морковь. Помидоры, картофель, редис, огурцы и зелёный лук.
Отдельно в соуснице подать соус из сметаны, уксуса и сахарной пудры.
Салат из редиса.
Состав: редис – 1 пучок, яйцо, сваренное вкрутую – 1 штука, майонез – 3 ст.л, лимонный сок -1 ст.л, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Редис и яйцо натереть на крупной тёрке, соединить, посолить и заправить майонезом, смешанным с лимонным соком.
Салат из фасоли с картофелем и морковью.
Состав: фасоль – 100 г, картофель – 2 штуки, морковь – 2 штуки, солёный огурец – 1 штука, яблоко – 1 штука, консервированная кукуруза – 100 г, яйца – 2 штуки, зелень петрушки – половина пучка, зелень укропа – половина пучка , майонез – 100 г, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Фасоль замочить в холодной воде на 5 часов. Отварить, остудить. Картофель и морковь вымыть, сварить в кожуре, остудить, очистить и мелко порезать. Солёный огурец измельчить. Яблоко очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, опустить на 5 минут в холодную воду, очистить и нарубить. Подготовленные продукты соединить в салатнике, добавить консервированную кукурузу, посолить и перемешать. Салат заправить майонезом и посыпать измельчённой зеленью.
Салат из консервированной фасоли с кукурузой.
Состав: консервированная фасоль – 200 г, консервированная кукуруза – 100 г, огурец – 1 штука, зелёный лук – 1 пучок, сметана – 100 г, столовый уксус – 2 ч. л, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Огурец нарезать тонкими полукружиями. Зелёный лук промыть и мелко порубить. Все продукты соединить в салатнике. Посолить, влить уксус, всё перемешать. Салат заправить сметаной.
Салат из помидоров с сыром.
Состав: помидоры – 2 штуки, сыр твёрдых сортов – 100 г, яйца, сваренные вкрутую – 3 штуки, сладкий перец – 1 штука, мелко нарезанный зелёный лук – 1 ст. л, растительное масло – 2 ст. л, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Помидоры, яйца, сыр, перец нарезать соломкой, посолить, соединить с измельчённым луком и тщательно перемешать.
Салат из картофеля с редькой.
Состав: картофель – 10 штук, редька – 1 штука, майонез или сметана – 200 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Редьку очистить и натереть на крупной тёрке. Зелень петрушки мелко порубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить. Салат заправить майонезом или сметаной.
Салат из картофеля с солёными огурцами и грибами.
Состав: картофель – 8 штук, солёные огурцы – 2 штуки, солёные грибы – 150 г, растительное масло – 3 ст. л, зелень укропа – 1 пучок, зелёный лук – 1 пучок, соль и чёрный перец по вкусу.
