Способ приготовления.
Грибы для плова лучше брать белые. У меня были белые и сыроежки. Сначала приготовим грибы. Грибы порезать, положить в сковороду залить водой и посолить. Готовить с открытой крышкой, дать воде выкипеть. Затем добавить сливочное масло, положить, натёртую на крупной тёрке морковь и порезанный лук. Тушить на слабом огне. Затем добавить рис и залить водой, перемешать. Рис надо брать рассыпчатый, пропаренный, золотистый или для плова. По желанию для вкуса можно добавить ролтон грибной. Если решили добавить ролтон, то можно не солить рис. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. При необходимости подлить воду.
Зразы по-польски.
Состав: картофель – 2 кг, яйца – 2 шт, сливочное масло – 100 г, грибы жаренные – 700 г, лук – 1 шт, соль, мука или сухари, масло для жарки.
Способ приготовления.
Заранее пожарьте грибы. Грибы можно брать любые. Даже сухие, но предварительно замоченные. Грибы пожарьте с луком. Картофель отварите в подсоленной воде. Слейте воду и потолките со сливочным маслом. Затем размешайте яйца и влейте в картофель и размешайте. Пока картофель горячий, сформируйте зразы. Руки должны быть в муке. Берёте одну столовую ложку картофеля с горкой, делаете углубление и кладёте в середину начинку из грибов. Формируете зразы в виде пирожков. Обжаривать зразы нужно на сковороде на растительным масле или сливочном по желанию и вкусу. Если хотите обвалять зразы в сухарях, тогда смочите руки водой и обваляйте зразы в сухарях.
Творожная запеканка в тыкве.
Состав: 0,5 тыквы, 500 г творога, 1 яйцо, 100 г сливы (или другие фрукты), 2 столовые ложки манки, подсластитель по вкусу, ванилин.
Способ приготовления.
Возьмите круглую тыкву, разрежьте её пополам, вычистите серединку от семян. Кожуру убирать не надо.
Чтобы запечь творог в тыкве, необходимо удалить часть мякиша, оставив около 2 см бортиков для запеканки. Таким образом получим «корзиночку» для творожной начинки. Сливы промыть, разрезать пополам и вынуть косточку, нарезать кубиками.
Творог смешать с яйцом, манкой, ванилином и подсластителем, добавить сливы и аккуратно перемешать.
Поместить творог в тыкву, запекать при 180 градусах 1 час. Творожная запеканка с тыквой в духовке будет готова, когда тыква станет мягкой, а творог подрумянится.
Раздел 3. Салаты.
СОДЕРЖАНИЕ: САЛАТ С КУКУРУЗОЙ. САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ, ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ. САЛАТ «МАНДАРИНКИ». САЛАТ «ШПРОТКА». САЛАТ «КОРОЛЬ СТОЛА». МОРКОВНЫЙ САЛАТ. САЛАТ РЫБНЫЙ. САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ САЛАТИК.. ГРИБНОЙ САЛАТ. * САЛАТ ОГУРЕЧНЫЙ. * САЛАТ "МИМОЗА". * САЛАТ ОСТРЫЙ. * САЛАТ "МИМОЗА" С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ КЛАССИЧЕСКИЙ. * САЛАТ "МИМОЗА" КЛАССИЧЕСКИЙ БЕЗ СЫРА. *ФЛАНДРСКИЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ. * ПОЛЬСКИЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ.* АНДАЛУЗСКИЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ. * САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С КАРТОФЕЛЕМ. * РАЙСКИЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ. * БОЛГАРСКИЙ САЛАТ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ. * САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ. * РАЗНОЦВЕТНЫЙ САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ. * САЛАТ ИЗ РЕДИСА. * САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ФАСОЛИ С КУКУРУЗОЙ. * САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С КАРТОФЕЛЕМ И МОРКОВЬЮ. * САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С СЫРОМ. * САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С РЕДЬКОЙ. *. САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ И ГРИБАМИ. * САЛАТ ИЗ ГРИБОВ И КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫ.
Скоро праздники. А какой праздничный стол без салатов. Пришла пора делиться рецептами салатов.
Салат с кукурузой.
Состав: 2 банки консервированной кукурузы, 2 банки консервированной фасоли, 2-3 свежих огурца, колбаса – 300г., яйца 3-4шт., репчатый лук 1 небольшая луковица, сухарики «Хрустим», соль, майонез для заправки.
Способ приготовления.
Огурцы, колбасу, яйца порезать мелким кубиками, лук тонко нашинковать, добавить кукурузу и фасоль. Посолить по вкусу, добавить майонез и перемешать. Сухарики добавлять перед подачей иначе они размякнут.
От себя добавлю, что кукурузу не люблю в принципе и никогда не ем. Но как же мне нравится этот салат!!!
Приятного аппетита!
Продолжу выкладывать рецепты салатов.
Салат с ветчиной, фасолью и грибами.
Состав: 50г ветчины, 2ст.л. консервированной фасоли, 2ст.л. консервированного горошка, 100г. шампиньонов, 1 помидор, 1 картофелина, 2 ст.л. майонеза, 2ст.л. растительного масла, зелень, соль, специи по вкусу. Рецепт дан на одну порцию.
Способ приготовления.
Грибы нарезать, посолить и обжарить на масле. Картофель сварить и нарезать кубиками. Помидоры и ветчину нарезать кубиками. Из банок с горошком и фасолью слить жидкость. Смешать ветчину, фасоль, горошек, грибы, помидор, картофель, выложить на лист салата, заправить майонезом и украсить зеленью.
Выложила рецепт салата, как он есть. От себя хочу отметить, что оливье я больше не готовлю. Так как этот салат стал моим любимым. Перечитав рецепт в оригинале, заметила, что я очень в него давно не заглядывала. Успела подзабыть, но продолжала готовить, и он у меня претерпел большие изменения, от чего не стал хуже. А может и стал лучше. Поделюсь тем, как его готовлю я. Отмечу, что нужны именно шампиньоны и лучше всего жаренные. Я жарю на сливочном масле. С маринованными грибами вкус не тот. Естественно состав больше в 5 раз, так как на семью. Фасоль ни разу не добавляла, но клала варёные яйца, по пучку укропа и петрушки и главная изюминка в этом салате необходимо добавить 2 ложки растительного масла. Сочетание помидор, масла и майонеза в этом салате очень вкусное и чувствуется. Сами убедитесь. Это вам совет от бывалого повара.
Салат «Мандарины».
Состав: Сыр, мясо, яйцо, чеснок, соль, перец, майонез, укроп, варёная морковь.
Способ приготовления.
Всё мелко перетереть и порезать. Перемешать и скатать в шарики. В полиэтилен положить и разровнять мелко потёртую варёную морковь. Сверху положить шарик с салатом и аккуратно завернуть в виде кулька. Так, чтобы покрыть весь салат, не разрушая форму шара. (Лишнюю жидкость с моркови слить.) В середину «мандарина» можно положить листик, как украшение.
Приятного аппетита!
Салат «Шпротка».
Состав: Шпроты – 1 банка, картофель – 3-4шт., морковь 2-3шт., яйца – 3-4шт., зелёный лук, укроп, соль, майонез.
Способ приготовления.
Шпроты измельчить и выложить первый слой. Сверху варёный, порезанный кубиками картофель и смазываем майонезом, мелко режем зелёный лук и укладываем на картофель. Белки, варёных яиц, отделяем от желтков. Белки трём на крупной тёрке и выкладываем, смазываем майонезом. Выкладываем тёртую на тёрке морковь и смазываем майонезом. Последний слой на тёртые на мелкой тёрке желтки и майонез. Сверху посыпаем мелко порезанным укропом.
Совет, не увлекайтесь слишком смазыванием майонеза. Обилие майонеза испортит вкус.
Салат «Король стола».
Состав:150г. воды, 1ст.л. желатина, 150г. майонеза, 6 яиц, 150г. сыра, 3 моркови, 1зубчик чеснока, 3-4 огурца, 200-300г. мяса, 2-3 картофелины, шампиньоны – 200г, лук -1шт.
Способ приготовления.
Пожарить шампиньоны с луком. Налить 150г. воды и добавить 1ст. л желатина. Когда желатин разбухнет, растворить, не доводя до кипения. Дать остыть до тёплого состояния. Затем добавить к желатину 150г. майонеза и тщательно перемешать. Отварить 6 яиц. Отделить белки от желтков. Натереть на мелкой тёрке по отдельности. 150г. сыра натереть на мелкой тёрке. Желтки перемешать с сыром и 2 ложками майонеза. Форму, обложенную пищевой плёнкой, положить первый слой желтки с сыром и разровнять. Грибы перемешать с 2 ложками майонеза и выложить вторым слоем. 3 отваренные моркови натереть на тёрке и посолить и положить чеснок и 2ст.л. майонеза, перемешать и выложить третьим слоем, разровнять. Белки посолить и перемешать с 2 ложками майонеза. И выложить 4 слоем. 3-4 огурца (солёные, маринованные) мелко порезать и выложить 5 слоем. А затем полить майонезом. Мясо порезать и сложить 6 слоем, полить 2 ложками майонеза. Последним слоем сложить картофель, натёртый на тёрке. И залить майонезом. Разровнять аккуратно. Закрыть сверху пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 3 часа до полного застывания. Когда салат остынет аккуратно выложить на блюдо. Положить сверху блюдо, а затем перевернуть. Аккуратно убрать плёнку. Украшение: сверху посыпать мелко порезанным укропом; по бокам положить мелко порезанный зелёный лук; сверху положить посередине, порезанные пополам в форме сердечка помидоры черри.
Приятного аппетита!
Морковный салат.
Состав: морковь, свежие огурцы, сосиски (ветчина, докторская колбаса, буженина, карбонат), соль, майонез.
Способ приготовления.
Моркови берёте столько, сколько вам надо. И натираете на самой крупной тёрке или нарезаете соломкой. Морковка не должна быть мелкой. Огурцы и мясной продукт нарезаете мелкой соломкой. Главное, что мясной продукт и огурцы должны быть в равных количествах, но 30%-40% от количества моркови. Солите по вкусу, добавляете майонез и перемешиваете.
А теперь представляю вашему вниманию мой любимый салат, рыбный. Тот, кто не готовил никогда салаты с рыбой и думают, что это может быть невкусно, то отмечу, что салат проверен на гостях. О-о-очень вкусно!!!
Салат рыбный.
Состав: 5 картофелин, 3-4 яйца, 1 морковь, 3-4 маринованных огурца, 2 банки консервированной рыбы (лосось, горбуша), пучок зелёного лука, соль, майонез.
Способ приготовления.
Картофель и морковь отварить. Отварить яйца. Из консервы слить воду, рыбу слегка размять, разделив на кусочки. Картофель, яйца, огурцы порезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Посолить по вкусу, добавить майонез и перемешать.
Следующий рецепт салата я бы назвала мужским. Им точно под водочку будет хорош.
Салат из маринованной капусты.
Состав: 500г. маринованной капусты, 3-5 картофелины, 200г. охотничий колбаски, 2 маринованных огурчика, зелёный лук (репчатый), растительное масло для заправки.
Способ приготовления.
С маринованной капусты слить жидкость. Картофель отварить в подсоленной воде. Картофель, колбасу и огурцы порезать кубиками. Лук мелко порезать, налить в салат растительное масло и перемешать.
Кстати, капусту можно замариновать и зимой. Если кому-то интересно, могу поделиться рецептом. Лично я не люблю квашеную капусту, хотя согласна, что она полезная. Я даже в винегрет добавляю маринованную капусту. Мне так вкуснее.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный салатик.
Состав: Половина маленького кочана капусты, 1 банка консервированной кукурузы, 200г ветчины, 1 большой огурец, 1 зубчик чеснока, сметана для заправки.
Способ приготовления.
Капусту нашинковать, ветчину и огурец порезать соломкой, чеснок натереть на мелкой тёрке, добавить кукурузу, заправить сметаной, перемешать.
Приятного аппетита!
Хочу предложить вашему вниманию ещё один салат. Он простой в приготовлении, но очень вкусный.
Грибной салат.
Состав: 200г. жареных опят, 1 маленькая банка консервированного горошка, 2 яйца, майонез для заправки.
Способ приготовления.
Яйца отварить, порезать. Грибы перемешать с горошком и яйцами, заправить майонезом и ещё раз перемешать.
Приятного аппетита!
Салат огуречный.
Состав: огурцы – 4 шт, укроп – 1 пучок, горошек консервированный – 0,5 банки, соль, растительное масло.
Способ приготовления.
Огурцы разрезать вдоль, а потом на мелкие половинки. Укроп порезать и добавить к огурцам, посолить по вкусу, перемешать. Добавить горошек и масло, снова перемешать.
Очень вкусное сочетание продуктов.
Салат «Мимоза».
Состав: огурцы свежие – 2 шт, помидоры сливки – 4 шт, капуста – 200 г, горошек консервированный – 0,5 банки, соль по вкусу, майонез – 2 ст.л. для заправки.
Способ приготовления.
Огурцы и помидоры порежем кольцами. Капусту мелко нашинкуем. Продукты можно перемешать. Но я предлагаю красиво оформить порционно для красивой подачи. Берём большую плоскую тарелку. С одной стороны накладываем одну поверх другой кольца огурцов, с другой стороны помидоров. В середине оставляем углубление, в которое горкой складываем капусту. Поверх капусту кладём майонез. Между капустой и огурцами и помидорами с двух сторон красиво распределяем горошек.
Салат острый.
Состав: говядина – 430 г, консервированный зелёный горошек – 120 г, лук репчатый – 1-2 штуки, лук зелёный – 1 пучок, чеснок – 0,5 штуки, масло растительное – 1 ст.л, редька – 2,5 штуки, морковь – 1,5 штуки, заправка для салатов – 80 г, соль, уксус, перец чёрный по вкусу.
