Способ приготовления.
Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Солёные огурцы и грибы измельчить. Зелёный лук и укроп мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, перец, всё перемешать. Салат выложить горкой на блюдо, полить растительным маслом.
Салат из грибов и консервированной кукурузы.
Состав: свежие грибы -200 г, Консервированная кукуруза – 200 г, репчатый лук – 1 штука, яйцо, сваренное вкрутую – 1 штука, растительное масло – 3 ст. л, мелко нарезанная зелень петрушки и укропа – по 1 ст. л, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления.
Грибы очистить, промыть холодной водой, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук мелко нарезать, смешать с кукурузой и грибами, посолить, заправить растительным маслом. Затем выложить в салатник, украсить зеленью, посыпать сахаром и мелко нарубленным яйцом.
Салат из фасоли.
Состав: картофель – 3 штуки, яйца – 3 штуки, огурец свежий не маленький – 1 штука, фасоль консервированная белая – 1 банка, петрушка – полпучка, зелёный лук – полпучка, растительное масло – 2-3 столовые ложки, соль.
Способ приготовления.
Три средние картофелины почистить и отварить в подсоленной воде. Яйца отварить. Картофель, яйца порезать кубиками, огурец порезать соломкой. С фасоли слить воду и добавить к остальным продуктам. Мелко порезать зелёный лук и петрушку. Всё перемешать, добавить масло, соль по вкусу и ещё раз перемешать.
От себя напишу, что получается очень вкусный салат. Он ещё посоревнуется со знаменитым салатом оливье. Фасоль хорошо сочетается с растительным маслом.
Салат «Кураж».
Состав: огурец – 1 штука, яйца – 2 штуки, ветчина – 200 г, сыр – 50 г, майонез для заправки.
Способ приготовления.
Яйца отварить. Огурец, яйца, ветчину порезать соломкой. Сложить поочерёдно в салатницу. Сыр потереть на мелкой тёрке, насыпать сверху и горкой положить майонез.
Салат «Бомонд».
Состав: ветчина – 200 г, солёные огурцы (небольшие) – 2 штуки, грибы маринованные – 200 г, омлет из двух яиц, сыр твёрдых сортов – 50 г, картофель – 5 штук, майонез.
Способ приготовления.
Картофель отварить в подсоленной воде, из двух яиц сделать омлет. Картофель, огурцы порезать кубиками, грибы мелко порезать, омлет натереть на мелкой тёрке. Сыр потереть на мелкой тёрке. Все продукты соединить, заправить майонезом, перемешать.
Раздел 4. "Рыбные блюда".
СОДЕРЖАНИЕ: РЫБА, ТУШЁНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ. * СКУМБРИЯ ЗА 5 МИНУТ. * СЕЛЁДКА ПО-КОРЕЙСКИ. * ШПРОТЫ. * ФОРШМАК СЕЛЁДОЧНЫЙ. * ФИЛЕ РЫБЫ В КЛЯРЕ. * САЛО ПО-МУРМАНСКИ. * ТЕФТЕЛИ ИЗ РЫБЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ. * РЫБА В СМЕТАННО- ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ. * РЫБНЫЕ ЗРАЗЫ С ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ. * РЫБНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ. * НАВАГА ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ. * МИНТАЙ В ДУХОВКЕ С МАЙОНЕЗОМ И ЛУКОМ. * ПЕЛЬМЕНИ С РЫБОЙ И СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ. * УШКИ С РЫБОЙ И ГРИБАМИ. * ПЕЛЬМЕНИ С РЫБОЙ. * ШАРИКИ ИЗ ГОЛОВЕШКИ. * РЫБА ПОД "ЧЕШУЁЙ". * ЗАЛИВНОЕ ИЗ РЫБЫ.
Рыба, тушёная с картофелем и грибами.
Состав: Рыба стейки (кета, лосось, горбуша, форель), грибы шампиньоны, картофель, лук (репчатый или зелёный), сыр, майонез, помидоры (лучше черри), соль.
Способ приготовления.
Не пишу количество, потому что всё зависит от того сколько рыбы вы будите готовить. От себя напишу, что мне понравилось готовить с кетой. Итак, подготовим стейки кеты. Промоем и удалим кости. Они легко удаляются. Посолим и положим рыбу в глубокий противень, срезом вверх. Картофель порежем на пластины 5-7мм, посолим и положим на рыбу. Шампиньоны порежем на пластины, посолим и заранее обжарим на сливочном масле, и положим на картофель. Сверху распределим, порезанный лук. Сверху посыпьте натёртый на крупной тёрке сыр. А затем поверх сыра распределите майонез. И последним слоем положите порезанные на половинки помидоры вдоль рыбы. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 180 градусов на 1 час. Рыба подаётся порционно одна на тарелку и смотрится как пирожное. Очень вкусное блюдо.
Приятного аппетита!
Для любителей рыбных блюд хочу предложить приготовить вкусную рыбку и очень быстрого приготовления.
Скумбрия за 5 минут.
Состав: Скумбрия – 1шт., луковая шелуха – 1 горсть, соль – 5ст.л., вода – 1л., лавровый лист – 3шт, душистый перец горошком – 7шт.
Способ приготовления.
В воду положить луковую шелуху, соль, лавровые листы и перец. Дать закипеть. Скумбрию почистить, помыть и порезать кусками. В кипящую воду положить скумбрию (можно и не одну). Засеките время. Ровно через 5 минут рыбу необходимо выложить. Вкусная ароматная рыбка готова.
Приятного аппетита!
Селёдка по-корейски.
Состав: лук – 2 штуки, томатный сок – 200 мл, уксус яблочный – 100 (50 -25) мл, соль – 1 ст.л, сахар – 1 ч.л, перец чёрный и красный по 1 ч.л. по желанию, масло подсолнечное – 120 мл, селёдка (свежая) – 3 штуки.
Способ приготовления.
Селёдку очистить от кожи и костей. И порезать кусочками. Лук порезать полукольцами. Положить в посуду чередуя рыбу и лук. Все остальные компоненты сложить в отдельную посуду, поставить на огонь и дать закипеть. Остудить. Залить жидкой массой селёдку с луком. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 суток мариноваться.
Напишу от себя. Я специально в скобках, где уксус поставила цифры 50 и 25. Не надо забывать, что корейцы любят острое и с уксусом. А для нас уксус на любителя, как и перец. Для меня это очень много и мне не вкусно. Лично я наливаю 25 мл уксуса и перец не кладу (не люблю острое). И ещё, если вы зальёте селёдку горячей смесью, то сможете выдержать в холодильнике селёдку 1 сутки. Селёдка получается изумительно вкусной. Подливка с картошечкой, такая вкусная, что тоже не пропадёт. Всем советую приготовить селёдку по-корейски.
Предлагаю вашему вниманию ещё одно блюдо «шпроты». Шпроты любят многие. И бутерброды и с картошечкой. Мировая закуска! Но не каждый знает, что шпроты можно приготовить и в домашних условиях. Выйдет вкусней, больше и дешевле по цене. Что тоже немало важно. Итак, о шпротах.
Шпроты.
Состав: рыба – 1 кг (килька, мойва). Для заливки: луковой шелухи – 2 горсти (она даёт цвет и подкопчённый вкус), соль – 1 ст.л, сахар – 1 ч.л, крепкой чайной заварки – 1 стакан, растительное масло – неполный стакан, лавровый лист – 7 шт, несколько горошин чёрного и душистого перца.
Способ приготовления.
Подготовить рыбу. Я беру мойву. Удалить головы и внутренности, промыть. Убрать черноту внутри. (Некоторые люди это не делают, а чернота даёт горечь). В кастрюлю с толстым дном сложить слоями рыбу с лавровым листом. Смешать заливку со всеми продуктами и вылить на рыбу. Кастрюлю закрыть крышкой. Поставить на огонь. Тушить на очень слабом огне 1,5 часа.
От себя напишу, что шпроты не отличить от магазинных, даже на много вкусней. Я когда приготовлю и дам остыть. Вынимаю шпроты, перекладываю в контейнер, заливаю оливковым или оливково-растительным маслом, закрываю крышкой и храню в холодильнике. Долго эта вкуснятина не хранится.
Приятного аппетита!
Форшмак селёдочный.
Состав: селёдка – 2 штуки, (филе сельди – 4 штуки, сельдь иваси – 4 штуки), яйца – 2 штуки, лук репчатый – 1 штука, масло сливочное – 50 г.
Способ приготовления.
Селёдку освободить от кожицы и костей. Можно использовать филе сельди. Мне нравиться готовит форшмак из сельди иваси. Легко разделывается, слабосолёная и просто вкуснее. Форшмак с сельдью иваси получается нежной и вкусной. Яйца отварить. В электрический чопер сложить все продукты и перекрутить до образование паштета.
Намазать на хлеб или батон и можно есть.
Филе рыбы в кляре.
Состав: филе рыбы (минтай) – 1 кг, мука, яйца, сметана (молоко, кефир), соль для кляра. Панировочные сухари.
Способ приготовления.
Рыбу можно использовать любую. Но из всей рыбы мне больше нравиться филе минтая. В нем нет специфического запаха и вкуса рыбы. Минтай рыба диетическая, не жирная, но и не сухая. Рыбу промыть под проточной водой и порезать порционно, посолить по вкусу. Готовим кляр. Кляр можно приготовить из разных продуктов. Из майонеза, сметаны, кефира, молока и даже сыра и пива. Это дела вкуса и то, что есть в холодильнике. Разобьём в посуду 2 яйца, положим 3 ст.л сметаны и слегка посолим, размешать. Добавить муку (2-3 ст.л), чтобы кляр получился консистенции густой сметаны. Подготовим панировочные сухари. Кусочки филе рыбы сначала обвалять в кляре, затем в сухарях. Жарить на сковороде в растительном масле.
Некоторые хозяйки жарят только в кляре. Можно, конечно, и просто пожарить рыбу. Но в кляре и сухарях намного вкуснее.
Сало по-мурмански.
Пусть вас не вводит в заблуждение название, потому что речь пойдёт опять о рыбе. А, если быть точным о скумбрии. Я уже писала рецепт о скумбрии за 5 минут. Это ещё один мой любимый рецепт. Сало по-мурмански изумительно вкусная рыба. Итак, что нам потребуется.
Состав: скумбрия свежая – 2 штуки, соль мелкая – 2 ч.л, перец чёрный молотый – 2 ч.л, чеснок – 4 зубчика.
Способ приготовления.
Чеснок натрём на мелкой тёрке. Отдельно в блюдо смешаем соль и перец. Подготовим рыбу. Отрежем голову, уберём внутренности и помоем. Аккуратно разрежем рыбу пополам. Тщательно удаляем кости. На внутреннею часть филе рыбы равномерно распределяем соль с перцем, слегка втираем. Затем распределяем чеснок вдоль всей рыбы. Две половинки аккуратно складываем вместе. Так, чтобы получилась целая рыба. Кладём на пищевую плёнку и туго сворачиваем. Когда подготовим так обе рыбки. Кладём в морозилку не менее, чем на 6 часов, а лучше на 12 часов. Хранит в морозилке можно полгода. Но такая вкуснятина не залежится.
Перед употреблением достать из морозилки и развернуть. А теперь делюсь своим секретом, который вы не найдёте в интернете. Дайте полежать рыбке 2 минуты. Затем подцепите с краёв тонкую кожицу (она будет как почти прозрачная плёнка) и снимите её. Т.е. не саму кожицу, а тонкую плёнку с неё. А то она будет жеваться, как резина. Ещё мороженую рыбу нарезаем на тонкие пластины и красиво укладываем на тарелку. Нарезать рыбу нужно перед самой подачей. Выглядит она целой, красивой и очень аппетитной. Самая вкусная закуска на столе.
Тефтели из рыбы в томатном соусе.
Состав: рыбы – 500 г, пшеничного хлеба – 40 г, молоко – 0,5 стакана, лук репчатый – 100 г, муки пшеничной – 50 г, растительного масла – 50 г, 400 г соуса, 1-2 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Рыбу разделать на филе или купить готовое филе рыбы. Лук порезать и обжарить. Перекрутить рыбу с луком в мясорубке. Добавить размоченный в молоке хлеб, перемешать фарш. Слепить из фарша небольшие тефтели, обвалять в муке. Смазать противень растительным маслом и обжарить в духовке. Затем сложить в широкую кастрюлю или сковороду с высокими бортами. Залить соусом (или томатным соком, или разведённым в воде томатной пастой), подсолить по вкусу при необходимости. Добавить, мелко порезанный 1-2 зубчика чеснока. Дать закипеть и тушить 5-10 минут. Подавать с рисом или картофельным пюре.
От себя добавлю, что лучше готовить фарш из минтая. Тефтели можно слегка обжарить и на сковороде. Вместо соуса можно использовать томатную пасту, разведённую водой. Тефтели по вкусу не отличить от мясных, и они очень вкусные, особенно с картофельным пюре.
Рыба в сметанно-томатной заливке.
Состав: любая рыба (минтай) – 3 штуки, растительное масло для жарки, соль, 3 ст. л – томатной пасты, 3 ст. л - сметаны, 3 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, мука, вода.
Способ приготовления.
Подготовить рыбу, разрезать на куски 3-5 см, посолить, обвалять в муке. Обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон. Сложить рыбу в кастрюлю, перекладывая с лавровым листом и перцем. Залить сметано-томатной подливкой. На 1 стакан воды 1 ст.л сметаны, 1 ст.л. томатной пасты и 1,4 ч.л соли. Тушить на медленном огне после закипания 10 минут. Подавать с картофельным пюре.
От себя напишу, что рыба получается очень вкусной и вкус у картошки с такой подливкой просто изумительный.
Рыбные зразы с луком и яйцами.
