Состав: 1 кг дыни, 700 г сахара, половина одного лимона.
Способ приготовления.
От корок отрезать белую часть дыни, нарезать соломкой. На 1 кг такой дыни потребуется 700 г сахара. Засыпьте цукаты сахаром, перемешайте и дайте настояться до образования сока. Затем, помешивая варите на слабом огне. Через полчаса натрите лимон вместе с коркой на мелкой тёрке и добавьте в варение. Лимон даёт не только приятную кислинку, но и вкус, и аромат лимона. Варение получится лимонно-дынным. Варите ещё полчаса. Если нет лимона, то можно добавить лимонную кислоту. Но с лимоном вкуснее.
Домашние конфеты.
Состав: 200 г орехов (грецких или фундук), сгущённое молоко – 1 банка, шоколад – 1 плитка.
Способ приготовления.
Орехи измельчаем. Затем высыпаем на сковороду и обжариваем. После чего выливаем к орехам сгущённое молоко, размешиваем и, помешивая, продолжаем готовить до густоты и слегка коричневого цвета. Затем снимаем с плиты и отправляем в холодильник для остывания. Шоколад ломаем, помещаем в миску и растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Остывшую сгущёнку с орехами формируем в виде конфет и обмакиваем со всех сторон в растопленном шоколаде. Складываем на ровную поверхность и даём шоколаду остыть.
Такие вкусные конфеты вы не купите в магазине.
Конфета «Коровка»
https://avatars.mds.yandex.net/i?id=84520484bc73207e5b29e2a4bcf68e12_l-5234137-images-thumbs&n=13
Состав: сахар – 6 стаканов, какао – 1 столовая ложка, сливочное масло – 100 г, молоко – 2 стакана, яйца – 3 штуки.
Способ приготовления.
Смешать все продукты и варить в течении 20 минут. Затем выложить массу на пищевую плёнку, разровнять или разлить по формам. Дать конфетам застыть. Разрезать конфеты на порции. Достать из формы очень легко, достаточно одного нажатия. Конфеты легко отделяются от формы.
Безе с лимонным кремом.
Для крема: 6 яичных желтков, цедра одного лимона, сок одного лимона, половина чайной ложки соли, 250 г сахара, 110 г сливочного масла.
Для безе: 6 яичных белков, 170 г сахара, 3 чайные ложки кукурузного крахмала, половина чайной ложки соли, 1 чайная ложка ванильного ароматизатора, 1 чайная ложка уксуса.
Для декора: сахарная пудра, ломтики лимона, голубика, листья свежей мяты.
Способ приготовления.
Желтки взбивать с сахаром в миксере, пока масса не станет втрое больше и не побелеет. Затем добавить лимонную цедру, сок лимона, соль, размягчённое сливочное масло. Размешать, поставить на паровую баню и варить до загустения.
Для безе взбить белки с сахаром и солью до состояния крема, добавить кукурузный крахмал, ванильный ароматизатор и уксус. Всё взбить.
На противень положить промасленную пергаментную бумагу. Кондитерским мешком выдавить безе на противень. Запекать при 110-150 градусов до лёгкой румяности или пока не подсохнет. Готовые безе остудить, смазать плоскую часть кремом и соединить две половинки. Украсить сахарной пудрой и ягодами, листьями мяты.
Шоколадный десерт с карамелью и арахисом и сливочным кремом.
Состав: шоколад - плитка - 3 штуки, сливочное масло - 150 г, сливки - 150 г. Для карамели: сахар - 1 стакан, сливочное масло - 90 г, арахис - 150 г. Для крема: сливочный сыр - 200 г, сахарная пудра - 100 г, сливки - 300 мл, чёрный шоколад - 80 г, желатин - 8 г, вода - 60 мл. Для теста: яйца - 3 штуки, сахар - 50 г, мука - 100 г, какао - 80 г, разрыхлитель - 10 мг.
Способ приготовления.
Обычные четыре бутылки поместите в морозилку и заморозьте. Взбейте сливки с мягким сливочным маслом и растопленным шоколадом. До половины бутылки кондитерским мешком или шприцом нанесите по кругу на стенки бутылки узоры и поместите бутылку на один час в морозилку. Затем также узором отцедите крем и на дно бутылки. Заморозьте ещё на один час. Приготовьте карамель. Растопите 1 стакан сахара в сковороде, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте. Вылейте в посуду, закройте плёнкой. Остудите карамель в миске 30 минут. Обжарьте арахис на сухой сковороде. Перемешайте карамель с арахисом. Сделайте крем. Положите сыр в миску, добавьте сахарную пудру, налейте сливки, взбейте крем миксером до однородности. Горький шоколад порежьте на куски, поместите в миску, растопите в микроволновке в течении 2 минут. Замочите желатин в воде.Перемешайте шоколад с желатином. Взбейте крем с растопленным шоколадом. Приготовьте тесто. Разбейте 3 яйца, добавьте сахар. Взбейте миксером яйца с сахаром, просейте муку, какао и разрыхлитель, перемешайте. Вылейте тесто на противень, застеленной пергаментной бумагой, разровняйте. Выпекайте в духовке 15 минут при 180 градусах.
Выложите бисквит, уберите бумагу. Выложите 4 соответствующих круга, чтобы можно было закрыть отверстие в пирожном, сделав дно.
Наполните шоколадные формы сначала карамелью с арахисом, затем кремом, закройте бисквитом. Поставьте в холодильник на два часа. Положите на блюдо дном бисквитом вниз. Самый красивый и вкусный десерт с шоколадом,карамелью и кремом готов.
Взбейте в стакане растворимый кофе (30г) с сахаром (30 г) и 100 мл тёплой воды. Наполните стакан молоком (150 мл), подогрейте в микроволновке в течении 1 минуты, взбейте молоко. Налейте на кофейную пену.
РАЗДЕЛ 7. НАПИТКИ.
Содержание.
НАПИТОК ИЗ МАНДАРИНОВЫХ КОРОК. * ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ. * КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ. * НАПИТОК "ТОО-ГУЛЮ". * МОРС ЯБЛОЧНЫЙ. * ЯГОДНЫЙ МОРС. * МОРС ИЗ ВАРЕНИЯ. * МОРС ИЗ СИРОПА. * КВАС ДОМАШНИЙ. * ДОМАШНИЙ КВАС. * ЯБЛОЧНЫЙ КВАС. * МЕДОВЫЙ КВАС. *ЯГОДНЫЙ КРЮШОН. * КЛЮКВЕННЫЙ КРЮШОН. * ФРУКТОВЫЙ КРЮШОН. * КРЮШОН "КРАСНАЯ СМОРОДИНА". * МЕДОВЫЙ НАПИТОК ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ. * КОКТЕЙЛЬ "БОГАТЫРЬ". * КРЮШОН ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ. * НАПИТОК "ЧЕРНИЧНЫЙ КРЕМ". * КОКТЕЙЛЬ ЛИМОННЫЙ С ЖЕЛТКОМ. * ФЛИП ЧЕРНИЧНЫЙ. * НАПИТОК "УТРО". * НАПИТОК КЛЮКВЕННЫЙ С МЁДОМ. * АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЁР.
Напиток из мандариновых корок.
Состав: вода, мандариновые корки (апельсиновые, лимонные), сахар, лимонная кислота (сок лимона).
Способ приготовления.
В кастрюлю положите мандариновые корки (четверть от кастрюли). Залейте водой и дайте закипеть. Прокипятите минут 30-40, чтобы цвет и аромат был насыщенным. Затем выловите все корки или процедите. Добавьте сахар по вкусу и лимонную кислоту. На 4 литра воды, где-то 15 - 20 ст.л. сахара. И где-то 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Корки также можно высушить, чтобы сварить напиток потом.
Вино из одуванчиков.
Состав: 70-100 цветков одуванчиков, 3 л воды, 1100 г сахара, 2-3 листочков мяты, 1 лимон, 100 г немытого изма.
Способ приготовления.
Собрать цветки одуванчиков. Убрать зелёную часть. Нам нужны только жёлтые лепестки. Сложить лепестки в кастрюлю. Залить холодной кипячёной водой. Дать постоять сутки. Затем поставить на огонь и дать покипеть 10 минут. Убрать с огня и оставить на 3 суток. Через трое суток процедить. Отвар налить в 3-х литровую банку. Положить в банку немытый изюм, мяту (можно и мелису лимонную). С лимона натереть корку, жёлтую её часть и добавить в отвар. Сок лимона выжить в отвар. Сахар разделить на 3 части. Первую часть 350г отдельно залить в кастрюлю небольшим количеством воды и растворить на огне. Затем добавить в банку, размешать. Закрыть банку резиновой перчаткой, проделав в пальце иголкой дырочку. Оставить на 3 дня в тёмном, желательно не холодном месте. Затем повторить процедуру со второй частью сахара и опять оставить на 3 дня. И снова повторить процедуру с третьей частью сахара. И оставить бродить, пока перчатка не сдуется, до готовности. Затем процедить и разлить по бутылкам, закупорить и дать настояться 5-6 месяцев. Напиток получается слабоалкогольным, жёлтого янтарного цвета, с приятным вкусом.
С лимоном можно добавить сок апельсина. Вместо изюма использовать ягоды малины (это придаст розовый цвет) или вместе с изюмом. И вместо мяты добавить лимонную мелису. Можно поэкспериментировать. В любом случае вино получится вкусным, а, что важно очень полезным. По желанию для крепости можете добавить 50-100г водки.
Кисель молочный.
Состав: молоко – 1 литр, сахар – 1,5 стакана, крахмал – 2 ст.л, ванилин – щепотка, 3 яйца.
Способ приготовления.
Поставить кипятить молоко. В это время блендером взбить 3 яйца, постепенно добавляя сахар. Затем добавить ванилин или ванильный сахар. Размешать. Добавить крахмал и ещё раз слегка взбить. В кипящее молоко постепенно добавлять яичную смесь, размешивая. Как кисель загустеет и запенится, снять с огня.
Напоминает вкус мороженного и молочного коктейля.
Вкусно в горячем и холодном виде.
Напиток «Тоо-гулю».
Состав: 1 литр воды, чёрная смородина консервированная – 100 г, мёд – 50 г, лимонная кислота – 0,4 г.
Способ приготовления.
В охлаждённую кипячёную воду добавить консервированную чёрную смородину и оставить на 5-6 часов для настоя. Затем процедить и ввести мёд, лимонную кислоту, перемешать. И в охлаждённом виде подавать на стол. Можно подавать со льдом.
Яблочный морс.
Состав: вода -1 литр, яблоки кислых сортов – 150 г, сахарный песок – 150 г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
Яблоки моют, удаляют семенную коробку и нарезают тонкими ломтиками. Подготовленные яблоки заливают горячей водой, добавляют лимонный сок и кипятят 15-20 минут. Отвар процеживают, растворяют в нём сахар и охлаждают. Если готовят холодный морс, добавляют лёд.
Приятного аппетита!
Ягодный морс.
Состав: ягоды (клюква, чёрная смородина, брусника, малина, клубника) – 150 г, сахарный песок – 150 г, вода – 1000г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
Ягоды перебирают, промывают и разминают. Из измельчённых ягод через марлю отжимают сок. Оставленную мезгу, заливают горячей водой и кипятят 10 – 20 минут. Отвар процеживают, растворяют в нём сахар, добавляют лимонный сок и охлаждают. В отвар добавляют ягодный сок. При подаче в морс добавляют лёд.
Морс из варения.
Состав: варение – 150-200 г, вода – 1000 г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
В кипячёную холодную воду добавить варение и дать сутки настояться. Затем процедить и добавить сок лимона. Подавать морс охлаждённым, можно и со льдом.
Морс из сиропа.
Состав: сироп ягодный или фруктовый – 150 г, вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Сироп разбавляют холодной кипячёной водой. Если морс получился слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока.
Скоро лето и всем в жару захочется выпить домашний прохладный квас. Делюсь проверенным вкусным рецептом кваса.
Квас домашний.
Состав: вода – 2,700 л, хлеб чёрный – 200 г, сахар – 2 -7 ст.л, изюм – 100 г.
Способ приготовления.
В трёхлитровую банку накрошить чёрный хлеб. Хлеб можно и посушить и положить сухари. Добавить сахар. Если вы не хотите, чтобы квас был сладким, то достаточно 2-3 ложек сахара. Если любите послаще, то можно положить и 7 столовых ложек. Затем добавить немытый изюм. Залить холодной кипячёной водой. Перемешать. Дать настояться 2-4 дня.
Главное сделать закваску. Сливаете квас, процеживая по бутылкам. А закваску оставляете. Добавляете ещё немного хлеба, сахар по вкусу и изюм и снова заливаете водой. Повторяйте процедуру каждый раз, как заливаете воду снова. Когда закваски будет слишком много, то откиньте, оставив 20-25% от банки. Когда закваска будет готова, то можно добавлять и белый хлеб и вперемежку. Но сначала нужно добавить именно чёрный.
Если вы закупорите в пластиковой бутылке квас и оставите на 2 и более месяца, то квас будет, как игристое вино или шампанское. Такое же игристое и вкусное. Но только тогда сахара добавляйте больше, не меньше 7 столовых ложек.
Этот квас я делаю каждое лето и нравится всем.
Приятного аппетита!
Домашний квас.
Состав: ржаные сухари – 500 г, вода – 4 л, дрожжи – 45 г, сахар – 200 г, изюм – 50 г, свежая мята – 5-10 побегов, листья чёрной смородины – 3-4 штуки.
Способ приготовления.
Ржаной хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке до тёмно-коричневого цвета. Подготовленные сухари заливают кипятком и дают настояться в тепле 3-4 часа. Полученное сусло процеживают через несколько слоёв марли. Добавляют сахар, дрожжи, мяту, листья смородины. И оставляют в тёплом месте для брожения на 10-12 часов. Перебродившее сусло вновь процеживают и разливают по бутылкам, плотно закупоривают. Выдерживают в холодильнике 3 суток.
Яблочный квас.
Состав: яблоки – 1 кг, сахар – 100 г, мёд – 200 г, дрожжи – 30 г, молотая корица – 1 ч.л, вода – 4 литра.
Способ приготовления.
Квас лучше готовить из антоновских яблок. Из яблок удаляют семенную коробку, нарезают тонкими ломтиками, заливают водой, доводят до кипения и оставляют настаиваться на 2-3 часа. Отвар процеживают и добавляют сахар, мёд, дрожжи, корицу и оставляют в тёмном месте для брожения. Через 12 часов процеживают. Разливают по бутылкам, закупоривают и оставляют в холодильнике на 3 дня. Так же можно приготовить и грушевый квас.
Способ приготовления.
От корок отрезать белую часть дыни, нарезать соломкой. На 1 кг такой дыни потребуется 700 г сахара. Засыпьте цукаты сахаром, перемешайте и дайте настояться до образования сока. Затем, помешивая варите на слабом огне. Через полчаса натрите лимон вместе с коркой на мелкой тёрке и добавьте в варение. Лимон даёт не только приятную кислинку, но и вкус, и аромат лимона. Варение получится лимонно-дынным. Варите ещё полчаса. Если нет лимона, то можно добавить лимонную кислоту. Но с лимоном вкуснее.
Домашние конфеты.
Состав: 200 г орехов (грецких или фундук), сгущённое молоко – 1 банка, шоколад – 1 плитка.
Способ приготовления.
Орехи измельчаем. Затем высыпаем на сковороду и обжариваем. После чего выливаем к орехам сгущённое молоко, размешиваем и, помешивая, продолжаем готовить до густоты и слегка коричневого цвета. Затем снимаем с плиты и отправляем в холодильник для остывания. Шоколад ломаем, помещаем в миску и растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Остывшую сгущёнку с орехами формируем в виде конфет и обмакиваем со всех сторон в растопленном шоколаде. Складываем на ровную поверхность и даём шоколаду остыть.
Такие вкусные конфеты вы не купите в магазине.
Конфета «Коровка»
https://avatars.mds.yandex.net/i?id=84520484bc73207e5b29e2a4bcf68e12_l-5234137-images-thumbs&n=13
Состав: сахар – 6 стаканов, какао – 1 столовая ложка, сливочное масло – 100 г, молоко – 2 стакана, яйца – 3 штуки.
Способ приготовления.
Смешать все продукты и варить в течении 20 минут. Затем выложить массу на пищевую плёнку, разровнять или разлить по формам. Дать конфетам застыть. Разрезать конфеты на порции. Достать из формы очень легко, достаточно одного нажатия. Конфеты легко отделяются от формы.
Безе с лимонным кремом.
Для крема: 6 яичных желтков, цедра одного лимона, сок одного лимона, половина чайной ложки соли, 250 г сахара, 110 г сливочного масла.
Для безе: 6 яичных белков, 170 г сахара, 3 чайные ложки кукурузного крахмала, половина чайной ложки соли, 1 чайная ложка ванильного ароматизатора, 1 чайная ложка уксуса.
Для декора: сахарная пудра, ломтики лимона, голубика, листья свежей мяты.
Способ приготовления.
Желтки взбивать с сахаром в миксере, пока масса не станет втрое больше и не побелеет. Затем добавить лимонную цедру, сок лимона, соль, размягчённое сливочное масло. Размешать, поставить на паровую баню и варить до загустения.
Для безе взбить белки с сахаром и солью до состояния крема, добавить кукурузный крахмал, ванильный ароматизатор и уксус. Всё взбить.
На противень положить промасленную пергаментную бумагу. Кондитерским мешком выдавить безе на противень. Запекать при 110-150 градусов до лёгкой румяности или пока не подсохнет. Готовые безе остудить, смазать плоскую часть кремом и соединить две половинки. Украсить сахарной пудрой и ягодами, листьями мяты.
Шоколадный десерт с карамелью и арахисом и сливочным кремом.
Состав: шоколад - плитка - 3 штуки, сливочное масло - 150 г, сливки - 150 г. Для карамели: сахар - 1 стакан, сливочное масло - 90 г, арахис - 150 г. Для крема: сливочный сыр - 200 г, сахарная пудра - 100 г, сливки - 300 мл, чёрный шоколад - 80 г, желатин - 8 г, вода - 60 мл. Для теста: яйца - 3 штуки, сахар - 50 г, мука - 100 г, какао - 80 г, разрыхлитель - 10 мг.
Способ приготовления.
Обычные четыре бутылки поместите в морозилку и заморозьте. Взбейте сливки с мягким сливочным маслом и растопленным шоколадом. До половины бутылки кондитерским мешком или шприцом нанесите по кругу на стенки бутылки узоры и поместите бутылку на один час в морозилку. Затем также узором отцедите крем и на дно бутылки. Заморозьте ещё на один час. Приготовьте карамель. Растопите 1 стакан сахара в сковороде, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте. Вылейте в посуду, закройте плёнкой. Остудите карамель в миске 30 минут. Обжарьте арахис на сухой сковороде. Перемешайте карамель с арахисом. Сделайте крем. Положите сыр в миску, добавьте сахарную пудру, налейте сливки, взбейте крем миксером до однородности. Горький шоколад порежьте на куски, поместите в миску, растопите в микроволновке в течении 2 минут. Замочите желатин в воде.Перемешайте шоколад с желатином. Взбейте крем с растопленным шоколадом. Приготовьте тесто. Разбейте 3 яйца, добавьте сахар. Взбейте миксером яйца с сахаром, просейте муку, какао и разрыхлитель, перемешайте. Вылейте тесто на противень, застеленной пергаментной бумагой, разровняйте. Выпекайте в духовке 15 минут при 180 градусах.
Выложите бисквит, уберите бумагу. Выложите 4 соответствующих круга, чтобы можно было закрыть отверстие в пирожном, сделав дно.
Наполните шоколадные формы сначала карамелью с арахисом, затем кремом, закройте бисквитом. Поставьте в холодильник на два часа. Положите на блюдо дном бисквитом вниз. Самый красивый и вкусный десерт с шоколадом,карамелью и кремом готов.
Взбейте в стакане растворимый кофе (30г) с сахаром (30 г) и 100 мл тёплой воды. Наполните стакан молоком (150 мл), подогрейте в микроволновке в течении 1 минуты, взбейте молоко. Налейте на кофейную пену.
РАЗДЕЛ 7. НАПИТКИ.
Содержание.
НАПИТОК ИЗ МАНДАРИНОВЫХ КОРОК. * ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ. * КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ. * НАПИТОК "ТОО-ГУЛЮ". * МОРС ЯБЛОЧНЫЙ. * ЯГОДНЫЙ МОРС. * МОРС ИЗ ВАРЕНИЯ. * МОРС ИЗ СИРОПА. * КВАС ДОМАШНИЙ. * ДОМАШНИЙ КВАС. * ЯБЛОЧНЫЙ КВАС. * МЕДОВЫЙ КВАС. *ЯГОДНЫЙ КРЮШОН. * КЛЮКВЕННЫЙ КРЮШОН. * ФРУКТОВЫЙ КРЮШОН. * КРЮШОН "КРАСНАЯ СМОРОДИНА". * МЕДОВЫЙ НАПИТОК ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ. * КОКТЕЙЛЬ "БОГАТЫРЬ". * КРЮШОН ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ. * НАПИТОК "ЧЕРНИЧНЫЙ КРЕМ". * КОКТЕЙЛЬ ЛИМОННЫЙ С ЖЕЛТКОМ. * ФЛИП ЧЕРНИЧНЫЙ. * НАПИТОК "УТРО". * НАПИТОК КЛЮКВЕННЫЙ С МЁДОМ. * АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЁР.
Напиток из мандариновых корок.
Состав: вода, мандариновые корки (апельсиновые, лимонные), сахар, лимонная кислота (сок лимона).
Способ приготовления.
В кастрюлю положите мандариновые корки (четверть от кастрюли). Залейте водой и дайте закипеть. Прокипятите минут 30-40, чтобы цвет и аромат был насыщенным. Затем выловите все корки или процедите. Добавьте сахар по вкусу и лимонную кислоту. На 4 литра воды, где-то 15 - 20 ст.л. сахара. И где-то 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Корки также можно высушить, чтобы сварить напиток потом.
Вино из одуванчиков.
Состав: 70-100 цветков одуванчиков, 3 л воды, 1100 г сахара, 2-3 листочков мяты, 1 лимон, 100 г немытого изма.
Способ приготовления.
Собрать цветки одуванчиков. Убрать зелёную часть. Нам нужны только жёлтые лепестки. Сложить лепестки в кастрюлю. Залить холодной кипячёной водой. Дать постоять сутки. Затем поставить на огонь и дать покипеть 10 минут. Убрать с огня и оставить на 3 суток. Через трое суток процедить. Отвар налить в 3-х литровую банку. Положить в банку немытый изюм, мяту (можно и мелису лимонную). С лимона натереть корку, жёлтую её часть и добавить в отвар. Сок лимона выжить в отвар. Сахар разделить на 3 части. Первую часть 350г отдельно залить в кастрюлю небольшим количеством воды и растворить на огне. Затем добавить в банку, размешать. Закрыть банку резиновой перчаткой, проделав в пальце иголкой дырочку. Оставить на 3 дня в тёмном, желательно не холодном месте. Затем повторить процедуру со второй частью сахара и опять оставить на 3 дня. И снова повторить процедуру с третьей частью сахара. И оставить бродить, пока перчатка не сдуется, до готовности. Затем процедить и разлить по бутылкам, закупорить и дать настояться 5-6 месяцев. Напиток получается слабоалкогольным, жёлтого янтарного цвета, с приятным вкусом.
С лимоном можно добавить сок апельсина. Вместо изюма использовать ягоды малины (это придаст розовый цвет) или вместе с изюмом. И вместо мяты добавить лимонную мелису. Можно поэкспериментировать. В любом случае вино получится вкусным, а, что важно очень полезным. По желанию для крепости можете добавить 50-100г водки.
Кисель молочный.
Состав: молоко – 1 литр, сахар – 1,5 стакана, крахмал – 2 ст.л, ванилин – щепотка, 3 яйца.
Способ приготовления.
Поставить кипятить молоко. В это время блендером взбить 3 яйца, постепенно добавляя сахар. Затем добавить ванилин или ванильный сахар. Размешать. Добавить крахмал и ещё раз слегка взбить. В кипящее молоко постепенно добавлять яичную смесь, размешивая. Как кисель загустеет и запенится, снять с огня.
Напоминает вкус мороженного и молочного коктейля.
Вкусно в горячем и холодном виде.
Напиток «Тоо-гулю».
Состав: 1 литр воды, чёрная смородина консервированная – 100 г, мёд – 50 г, лимонная кислота – 0,4 г.
Способ приготовления.
В охлаждённую кипячёную воду добавить консервированную чёрную смородину и оставить на 5-6 часов для настоя. Затем процедить и ввести мёд, лимонную кислоту, перемешать. И в охлаждённом виде подавать на стол. Можно подавать со льдом.
Яблочный морс.
Состав: вода -1 литр, яблоки кислых сортов – 150 г, сахарный песок – 150 г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
Яблоки моют, удаляют семенную коробку и нарезают тонкими ломтиками. Подготовленные яблоки заливают горячей водой, добавляют лимонный сок и кипятят 15-20 минут. Отвар процеживают, растворяют в нём сахар и охлаждают. Если готовят холодный морс, добавляют лёд.
Приятного аппетита!
Ягодный морс.
Состав: ягоды (клюква, чёрная смородина, брусника, малина, клубника) – 150 г, сахарный песок – 150 г, вода – 1000г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
Ягоды перебирают, промывают и разминают. Из измельчённых ягод через марлю отжимают сок. Оставленную мезгу, заливают горячей водой и кипятят 10 – 20 минут. Отвар процеживают, растворяют в нём сахар, добавляют лимонный сок и охлаждают. В отвар добавляют ягодный сок. При подаче в морс добавляют лёд.
Морс из варения.
Состав: варение – 150-200 г, вода – 1000 г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
В кипячёную холодную воду добавить варение и дать сутки настояться. Затем процедить и добавить сок лимона. Подавать морс охлаждённым, можно и со льдом.
Морс из сиропа.
Состав: сироп ягодный или фруктовый – 150 г, вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Сироп разбавляют холодной кипячёной водой. Если морс получился слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока.
Скоро лето и всем в жару захочется выпить домашний прохладный квас. Делюсь проверенным вкусным рецептом кваса.
Квас домашний.
Состав: вода – 2,700 л, хлеб чёрный – 200 г, сахар – 2 -7 ст.л, изюм – 100 г.
Способ приготовления.
В трёхлитровую банку накрошить чёрный хлеб. Хлеб можно и посушить и положить сухари. Добавить сахар. Если вы не хотите, чтобы квас был сладким, то достаточно 2-3 ложек сахара. Если любите послаще, то можно положить и 7 столовых ложек. Затем добавить немытый изюм. Залить холодной кипячёной водой. Перемешать. Дать настояться 2-4 дня.
Главное сделать закваску. Сливаете квас, процеживая по бутылкам. А закваску оставляете. Добавляете ещё немного хлеба, сахар по вкусу и изюм и снова заливаете водой. Повторяйте процедуру каждый раз, как заливаете воду снова. Когда закваски будет слишком много, то откиньте, оставив 20-25% от банки. Когда закваска будет готова, то можно добавлять и белый хлеб и вперемежку. Но сначала нужно добавить именно чёрный.
Если вы закупорите в пластиковой бутылке квас и оставите на 2 и более месяца, то квас будет, как игристое вино или шампанское. Такое же игристое и вкусное. Но только тогда сахара добавляйте больше, не меньше 7 столовых ложек.
Этот квас я делаю каждое лето и нравится всем.
Приятного аппетита!
Домашний квас.
Состав: ржаные сухари – 500 г, вода – 4 л, дрожжи – 45 г, сахар – 200 г, изюм – 50 г, свежая мята – 5-10 побегов, листья чёрной смородины – 3-4 штуки.
Способ приготовления.
Ржаной хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке до тёмно-коричневого цвета. Подготовленные сухари заливают кипятком и дают настояться в тепле 3-4 часа. Полученное сусло процеживают через несколько слоёв марли. Добавляют сахар, дрожжи, мяту, листья смородины. И оставляют в тёплом месте для брожения на 10-12 часов. Перебродившее сусло вновь процеживают и разливают по бутылкам, плотно закупоривают. Выдерживают в холодильнике 3 суток.
Яблочный квас.
Состав: яблоки – 1 кг, сахар – 100 г, мёд – 200 г, дрожжи – 30 г, молотая корица – 1 ч.л, вода – 4 литра.
Способ приготовления.
Квас лучше готовить из антоновских яблок. Из яблок удаляют семенную коробку, нарезают тонкими ломтиками, заливают водой, доводят до кипения и оставляют настаиваться на 2-3 часа. Отвар процеживают и добавляют сахар, мёд, дрожжи, корицу и оставляют в тёмном месте для брожения. Через 12 часов процеживают. Разливают по бутылкам, закупоривают и оставляют в холодильнике на 3 дня. Так же можно приготовить и грушевый квас.
