Для ускорения процесса взбивания посуду рекомендуется поставить в холодную воду. При взбивании масса увеличивается в объёме в 2 – 2,5 раза, поэтому посуда, в которой взбивают, должна быть достаточно вместительной.
Мусс ягодный.
Состав: на 1 стакан ягод, 170 г сахара, 15 г желатина.
Способ приготовления.
Перебрать и промыть ягоды в холодной кипячёной воде. В фарфоровой или эмалированной посуде размять ягоды деревянной ложкой или пестиком и протереть через сито, получив таким образом, ягодное пюре. Выжимки залить горячей водой и проварить 5-7 минут, снять с огня, процедить. В полученный сок положить сахар, предварительно замоченный желатин, и непрерывно помешивая довести до кипения. Затем охладить. В охлаждённый сироп положить полученное ранее ягодное пюре и взбить взбивалкой на холоде до образования массы. Массу разложить в отдельные формочки, вазочки, блюдца или чашки и охладить.
Мусс можно полить фруктовым или ягодным сиропом.
Мусс с манной крупой.
Состав: для приготовления 5-6 стаканов мусса: 1 стакан любого фруктового пюре или столько же ягодного сока, 150-200 г сахара, 3 ст. л манной крупы и 2, 5 стакана воды.
Способ приготовления.
В горячую воду положить сахар, фруктовое пюре или ягодный сок; когда закипит добавить, непрерывно помешивая, крупу и варить 15-20 минут. Затем в посуде (охлаждённой на воде) массу взбить.
Приятного аппетита!
Земляничный мусс.
Состав на 1 кг ягод: 170 г – сахарной пудры, 15 г желатина.
Способ приготовления.
Свежие или замороженные ягоды размять и протереть через сито. Полученную массу залить 2 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить через сито. В полученный отвар положить сахар и разведённый в холодной воде желатин, и всё время, помешивая, довести до кипения. Сироп охладить, положить в него протёртые ягоды. Взбить взбивалкой до образования пенистой массы и охладить.
Земляничный крем.
Состав на 1 стакан сливок: 170 г сахарной пудры, полстакана ягод, 10 г желатина.
Способ приготовления.
Свежие или замороженные ягоды размять, протереть через сито и перемешать с сахарной пудрой. В кастрюлю налить сливки и поставить на лёд или в большую миску с холодной водой, взбить сбивалкой до образования густой пены. В полученную массу положить протёртые ягоды с сахаром, размешать и влить туда тонкой струйкой растворённый тёплый желатин, всё время помешивая. Затем крем разлить в специальные вазочки или в блюдца. Поставить в холодильник для застывания.
Яблочный мусс.
Состав: яблоки – 500 г, сахар – 150 г, белок – 3 штуки.
Способ приготовления.
Спелые яблоки кислых и ароматных сортов вымыть, наколоть вилкой. Положить в кастрюлю, с небольшим количеством воды и испечь. Испечённые яблоки протереть, горячими, через сито, добавить сахарный сироп и белки, взбить до получения пышной массы. Если недостаточно кислоты можно добавить лимонный сок, половину чайной ложки. Подаётся в холодном виде.
Напишу от себя. Это я вам написала рецепт, как есть. Рецепт очень старый. А теперь я напишу вам свой рецепт, как готовлю я много лет.
Яблочный мусс.
Состав: яблоки (пюре) – 700-1000 г, белки – 6 штук, желатин – 30 г, сахар примерно 200 г.
Способ приготовления.
Можно взять готовое яблочное пюре. Яблоки почистить от кожуры и убрав сердцевину, порезать произвольно. В кастрюлю налить немного воды, сложить яблоки и на медленном огне, дать сварится яблокам. Затем добавив по вкусу сахар (немного, 3 ст.л), потолочь толкушкой в пюре. Дать яблочному пюре остыть. Желатин залить холодной кипячёной водой и оставить на 30 минут для набухания. Когда желатин распухнет, поставить на огонь и, не доводя до кипения, растворить при непрерывном помешивании. Белки взбить миксером до пышной пены и продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар, пока не получится плотный белковый крем, который будет хорошо сохранять форму. В яблочное пюре влить желатин, размешать и постепенно добавляя белковую массу вмешивать в яблочное пюре. Сразу разложить по формам и поставить в холодильник.
Напишу от себя, что мусс застывает очень быстро. Что касается яблок, то тут, как по принципу кашу маслом не испортишь, можно и больше добавить, но не меньше. Поэтому, когда я готовлю, то сильно не меряю, так на глаз. Четверть кастрюли на 3 литра, точно делаю пюре. Для красоты можете сделать цветочек из белкового или сливочного крема поверх мусса будет и красиво и вкусно.
Варение из корок дыни.
Состав: 1 кг дыни, 700 г сахара, половина одного лимона.
Способ приготовления.
От корок отрезать белую часть дыни, нарезать соломкой. На 1 кг такой дыни потребуется 700 г сахара. Засыпьте цукаты сахаром, перемешайте и дайте настояться до образования сока. Затем, помешивая варите на слабом огне. Через полчаса натрите лимон вместе с коркой на мелкой тёрке и добавьте в варение. Лимон даёт не только приятную кислинку, но и вкус, и аромат лимона. Варение получится лимонно-дынным. Варите ещё полчаса. Если нет лимона, то можно добавить лимонную кислоту. Но с лимоном вкуснее.
Домашние конфеты.
Состав: 200 г орехов (грецких или фундук), сгущённое молоко – 1 банка, шоколад – 1 плитка.
Способ приготовления.
Орехи измельчаем. Затем высыпаем на сковороду и обжариваем. После чего выливаем к орехам сгущённое молоко, размешиваем и, помешивая, продолжаем готовить до густоты и слегка коричневого цвета. Затем снимаем с плиты и отправляем в холодильник для остывания. Шоколад ломаем, помещаем в миску и растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Остывшую сгущёнку с орехами формируем в виде конфет и обмакиваем со всех сторон в растопленном шоколаде. Складываем на ровную поверхность и даём шоколаду остыть.
Такие вкусные конфеты вы не купите в магазине.
Конфета «Коровка»
https://avatars.mds.yandex.net/i?id=84520484bc73207e5b29e2a4bcf68e12_l-5234137-images-thumbs&n=13
Состав: сахар – 6 стаканов, какао – 1 столовая ложка, сливочное масло – 100 г, молоко – 2 стакана, яйца – 3 штуки.
Способ приготовления.
Смешать все продукты и варить в течении 20 минут. Затем выложить массу на пищевую плёнку, разровнять или разлить по формам. Дать конфетам застыть. Разрезать конфеты на порции. Достать из формы очень легко, достаточно одного нажатия. Конфеты легко отделяются от формы.
Безе с лимонным кремом.
Для крема: 6 яичных желтков, цедра одного лимона, сок одного лимона, половина чайной ложки соли, 250 г сахара, 110 г сливочного масла.
Для безе: 6 яичных белков, 170 г сахара, 3 чайные ложки кукурузного крахмала, половина чайной ложки соли, 1 чайная ложка ванильного ароматизатора, 1 чайная ложка уксуса.
Для декора: сахарная пудра, ломтики лимона, голубика, листья свежей мяты.
Способ приготовления.
Желтки взбивать с сахаром в миксере, пока масса не станет втрое больше и не побелеет. Затем добавить лимонную цедру, сок лимона, соль, размягчённое сливочное масло. Размешать, поставить на паровую баню и варить до загустения.
Для безе взбить белки с сахаром и солью до состояния крема, добавить кукурузный крахмал, ванильный ароматизатор и уксус. Всё взбить.
На противень положить промасленную пергаментную бумагу. Кондитерским мешком выдавить безе на противень. Запекать при 110-150 градусов до лёгкой румяности или пока не подсохнет. Готовые безе остудить, смазать плоскую часть кремом и соединить две половинки. Украсить сахарной пудрой и ягодами, листьями мяты.
Шоколадный десерт с карамелью и арахисом и сливочным кремом.
Состав: шоколад - плитка - 3 штуки, сливочное масло - 150 г, сливки - 150 г. Для карамели: сахар - 1 стакан, сливочное масло - 90 г, арахис - 150 г. Для крема: сливочный сыр - 200 г, сахарная пудра - 100 г, сливки - 300 мл, чёрный шоколад - 80 г, желатин - 8 г, вода - 60 мл. Для теста: яйца - 3 штуки, сахар - 50 г, мука - 100 г, какао - 80 г, разрыхлитель - 10 мг.
Способ приготовления.
Обычные четыре бутылки поместите в морозилку и заморозьте. Взбейте сливки с мягким сливочным маслом и растопленным шоколадом. До половины бутылки кондитерским мешком или шприцом нанесите по кругу на стенки бутылки узоры и поместите бутылку на один час в морозилку. Затем также узором отцедите крем и на дно бутылки. Заморозьте ещё на один час. Приготовьте карамель. Растопите 1 стакан сахара в сковороде, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте. Вылейте в посуду, закройте плёнкой. Остудите карамель в миске 30 минут. Обжарьте арахис на сухой сковороде. Перемешайте карамель с арахисом. Сделайте крем. Положите сыр в миску, добавьте сахарную пудру, налейте сливки, взбейте крем миксером до однородности. Горький шоколад порежьте на куски, поместите в миску, растопите в микроволновке в течении 2 минут. Замочите желатин в воде.Перемешайте шоколад с желатином. Взбейте крем с растопленным шоколадом. Приготовьте тесто. Разбейте 3 яйца, добавьте сахар. Взбейте миксером яйца с сахаром, просейте муку, какао и разрыхлитель, перемешайте. Вылейте тесто на противень, застеленной пергаментной бумагой, разровняйте. Выпекайте в духовке 15 минут при 180 градусах.
Выложите бисквит, уберите бумагу. Выложите 4 соответствующих круга, чтобы можно было закрыть отверстие в пирожном, сделав дно.
Наполните шоколадные формы сначала карамелью с арахисом, затем кремом, закройте бисквитом. Поставьте в холодильник на два часа. Положите на блюдо дном бисквитом вниз. Самый красивый и вкусный десерт с шоколадом,карамелью и кремом готов.
Взбейте в стакане растворимый кофе (30г) с сахаром (30 г) и 100 мл тёплой воды. Наполните стакан молоком (150 мл), подогрейте в микроволновке в течении 1 минуты, взбейте молоко. Налейте на кофейную пену.
РАЗДЕЛ 7. НАПИТКИ.
Содержание.
НАПИТОК ИЗ МАНДАРИНОВЫХ КОРОК. * ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ. * КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ. * НАПИТОК "ТОО-ГУЛЮ". * МОРС ЯБЛОЧНЫЙ. * ЯГОДНЫЙ МОРС. * МОРС ИЗ ВАРЕНИЯ. * МОРС ИЗ СИРОПА. * КВАС ДОМАШНИЙ. * ДОМАШНИЙ КВАС. * ЯБЛОЧНЫЙ КВАС. * МЕДОВЫЙ КВАС. *ЯГОДНЫЙ КРЮШОН. * КЛЮКВЕННЫЙ КРЮШОН. * ФРУКТОВЫЙ КРЮШОН. * КРЮШОН "КРАСНАЯ СМОРОДИНА". * МЕДОВЫЙ НАПИТОК ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ. * КОКТЕЙЛЬ "БОГАТЫРЬ". * КРЮШОН ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ. * НАПИТОК "ЧЕРНИЧНЫЙ КРЕМ". * КОКТЕЙЛЬ ЛИМОННЫЙ С ЖЕЛТКОМ. * ФЛИП ЧЕРНИЧНЫЙ. * НАПИТОК "УТРО". * НАПИТОК КЛЮКВЕННЫЙ С МЁДОМ. * АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЁР.
Напиток из мандариновых корок.
Состав: вода, мандариновые корки (апельсиновые, лимонные), сахар, лимонная кислота (сок лимона).
Способ приготовления.
В кастрюлю положите мандариновые корки (четверть от кастрюли). Залейте водой и дайте закипеть. Прокипятите минут 30-40, чтобы цвет и аромат был насыщенным. Затем выловите все корки или процедите. Добавьте сахар по вкусу и лимонную кислоту. На 4 литра воды, где-то 15 - 20 ст.л. сахара. И где-то 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Корки также можно высушить, чтобы сварить напиток потом.
Вино из одуванчиков.
Состав: 70-100 цветков одуванчиков, 3 л воды, 1100 г сахара, 2-3 листочков мяты, 1 лимон, 100 г немытого изма.
Способ приготовления.
Собрать цветки одуванчиков. Убрать зелёную часть. Нам нужны только жёлтые лепестки. Сложить лепестки в кастрюлю. Залить холодной кипячёной водой. Дать постоять сутки. Затем поставить на огонь и дать покипеть 10 минут. Убрать с огня и оставить на 3 суток. Через трое суток процедить. Отвар налить в 3-х литровую банку. Положить в банку немытый изюм, мяту (можно и мелису лимонную). С лимона натереть корку, жёлтую её часть и добавить в отвар. Сок лимона выжить в отвар. Сахар разделить на 3 части. Первую часть 350г отдельно залить в кастрюлю небольшим количеством воды и растворить на огне. Затем добавить в банку, размешать. Закрыть банку резиновой перчаткой, проделав в пальце иголкой дырочку. Оставить на 3 дня в тёмном, желательно не холодном месте. Затем повторить процедуру со второй частью сахара и опять оставить на 3 дня. И снова повторить процедуру с третьей частью сахара. И оставить бродить, пока перчатка не сдуется, до готовности. Затем процедить и разлить по бутылкам, закупорить и дать настояться 5-6 месяцев. Напиток получается слабоалкогольным, жёлтого янтарного цвета, с приятным вкусом.
С лимоном можно добавить сок апельсина. Вместо изюма использовать ягоды малины (это придаст розовый цвет) или вместе с изюмом. И вместо мяты добавить лимонную мелису. Можно поэкспериментировать. В любом случае вино получится вкусным, а, что важно очень полезным. По желанию для крепости можете добавить 50-100г водки.
Кисель молочный.
Мусс ягодный.
Состав: на 1 стакан ягод, 170 г сахара, 15 г желатина.
Способ приготовления.
Перебрать и промыть ягоды в холодной кипячёной воде. В фарфоровой или эмалированной посуде размять ягоды деревянной ложкой или пестиком и протереть через сито, получив таким образом, ягодное пюре. Выжимки залить горячей водой и проварить 5-7 минут, снять с огня, процедить. В полученный сок положить сахар, предварительно замоченный желатин, и непрерывно помешивая довести до кипения. Затем охладить. В охлаждённый сироп положить полученное ранее ягодное пюре и взбить взбивалкой на холоде до образования массы. Массу разложить в отдельные формочки, вазочки, блюдца или чашки и охладить.
Мусс можно полить фруктовым или ягодным сиропом.
Мусс с манной крупой.
Состав: для приготовления 5-6 стаканов мусса: 1 стакан любого фруктового пюре или столько же ягодного сока, 150-200 г сахара, 3 ст. л манной крупы и 2, 5 стакана воды.
Способ приготовления.
В горячую воду положить сахар, фруктовое пюре или ягодный сок; когда закипит добавить, непрерывно помешивая, крупу и варить 15-20 минут. Затем в посуде (охлаждённой на воде) массу взбить.
Приятного аппетита!
Земляничный мусс.
Состав на 1 кг ягод: 170 г – сахарной пудры, 15 г желатина.
Способ приготовления.
Свежие или замороженные ягоды размять и протереть через сито. Полученную массу залить 2 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить через сито. В полученный отвар положить сахар и разведённый в холодной воде желатин, и всё время, помешивая, довести до кипения. Сироп охладить, положить в него протёртые ягоды. Взбить взбивалкой до образования пенистой массы и охладить.
Земляничный крем.
Состав на 1 стакан сливок: 170 г сахарной пудры, полстакана ягод, 10 г желатина.
Способ приготовления.
Свежие или замороженные ягоды размять, протереть через сито и перемешать с сахарной пудрой. В кастрюлю налить сливки и поставить на лёд или в большую миску с холодной водой, взбить сбивалкой до образования густой пены. В полученную массу положить протёртые ягоды с сахаром, размешать и влить туда тонкой струйкой растворённый тёплый желатин, всё время помешивая. Затем крем разлить в специальные вазочки или в блюдца. Поставить в холодильник для застывания.
Яблочный мусс.
Состав: яблоки – 500 г, сахар – 150 г, белок – 3 штуки.
Способ приготовления.
Спелые яблоки кислых и ароматных сортов вымыть, наколоть вилкой. Положить в кастрюлю, с небольшим количеством воды и испечь. Испечённые яблоки протереть, горячими, через сито, добавить сахарный сироп и белки, взбить до получения пышной массы. Если недостаточно кислоты можно добавить лимонный сок, половину чайной ложки. Подаётся в холодном виде.
Напишу от себя. Это я вам написала рецепт, как есть. Рецепт очень старый. А теперь я напишу вам свой рецепт, как готовлю я много лет.
Яблочный мусс.
Состав: яблоки (пюре) – 700-1000 г, белки – 6 штук, желатин – 30 г, сахар примерно 200 г.
Способ приготовления.
Можно взять готовое яблочное пюре. Яблоки почистить от кожуры и убрав сердцевину, порезать произвольно. В кастрюлю налить немного воды, сложить яблоки и на медленном огне, дать сварится яблокам. Затем добавив по вкусу сахар (немного, 3 ст.л), потолочь толкушкой в пюре. Дать яблочному пюре остыть. Желатин залить холодной кипячёной водой и оставить на 30 минут для набухания. Когда желатин распухнет, поставить на огонь и, не доводя до кипения, растворить при непрерывном помешивании. Белки взбить миксером до пышной пены и продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар, пока не получится плотный белковый крем, который будет хорошо сохранять форму. В яблочное пюре влить желатин, размешать и постепенно добавляя белковую массу вмешивать в яблочное пюре. Сразу разложить по формам и поставить в холодильник.
Напишу от себя, что мусс застывает очень быстро. Что касается яблок, то тут, как по принципу кашу маслом не испортишь, можно и больше добавить, но не меньше. Поэтому, когда я готовлю, то сильно не меряю, так на глаз. Четверть кастрюли на 3 литра, точно делаю пюре. Для красоты можете сделать цветочек из белкового или сливочного крема поверх мусса будет и красиво и вкусно.
Варение из корок дыни.
Состав: 1 кг дыни, 700 г сахара, половина одного лимона.
Способ приготовления.
От корок отрезать белую часть дыни, нарезать соломкой. На 1 кг такой дыни потребуется 700 г сахара. Засыпьте цукаты сахаром, перемешайте и дайте настояться до образования сока. Затем, помешивая варите на слабом огне. Через полчаса натрите лимон вместе с коркой на мелкой тёрке и добавьте в варение. Лимон даёт не только приятную кислинку, но и вкус, и аромат лимона. Варение получится лимонно-дынным. Варите ещё полчаса. Если нет лимона, то можно добавить лимонную кислоту. Но с лимоном вкуснее.
Домашние конфеты.
Состав: 200 г орехов (грецких или фундук), сгущённое молоко – 1 банка, шоколад – 1 плитка.
Способ приготовления.
Орехи измельчаем. Затем высыпаем на сковороду и обжариваем. После чего выливаем к орехам сгущённое молоко, размешиваем и, помешивая, продолжаем готовить до густоты и слегка коричневого цвета. Затем снимаем с плиты и отправляем в холодильник для остывания. Шоколад ломаем, помещаем в миску и растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Остывшую сгущёнку с орехами формируем в виде конфет и обмакиваем со всех сторон в растопленном шоколаде. Складываем на ровную поверхность и даём шоколаду остыть.
Такие вкусные конфеты вы не купите в магазине.
Конфета «Коровка»
https://avatars.mds.yandex.net/i?id=84520484bc73207e5b29e2a4bcf68e12_l-5234137-images-thumbs&n=13
Состав: сахар – 6 стаканов, какао – 1 столовая ложка, сливочное масло – 100 г, молоко – 2 стакана, яйца – 3 штуки.
Способ приготовления.
Смешать все продукты и варить в течении 20 минут. Затем выложить массу на пищевую плёнку, разровнять или разлить по формам. Дать конфетам застыть. Разрезать конфеты на порции. Достать из формы очень легко, достаточно одного нажатия. Конфеты легко отделяются от формы.
Безе с лимонным кремом.
Для крема: 6 яичных желтков, цедра одного лимона, сок одного лимона, половина чайной ложки соли, 250 г сахара, 110 г сливочного масла.
Для безе: 6 яичных белков, 170 г сахара, 3 чайные ложки кукурузного крахмала, половина чайной ложки соли, 1 чайная ложка ванильного ароматизатора, 1 чайная ложка уксуса.
Для декора: сахарная пудра, ломтики лимона, голубика, листья свежей мяты.
Способ приготовления.
Желтки взбивать с сахаром в миксере, пока масса не станет втрое больше и не побелеет. Затем добавить лимонную цедру, сок лимона, соль, размягчённое сливочное масло. Размешать, поставить на паровую баню и варить до загустения.
Для безе взбить белки с сахаром и солью до состояния крема, добавить кукурузный крахмал, ванильный ароматизатор и уксус. Всё взбить.
На противень положить промасленную пергаментную бумагу. Кондитерским мешком выдавить безе на противень. Запекать при 110-150 градусов до лёгкой румяности или пока не подсохнет. Готовые безе остудить, смазать плоскую часть кремом и соединить две половинки. Украсить сахарной пудрой и ягодами, листьями мяты.
Шоколадный десерт с карамелью и арахисом и сливочным кремом.
Состав: шоколад - плитка - 3 штуки, сливочное масло - 150 г, сливки - 150 г. Для карамели: сахар - 1 стакан, сливочное масло - 90 г, арахис - 150 г. Для крема: сливочный сыр - 200 г, сахарная пудра - 100 г, сливки - 300 мл, чёрный шоколад - 80 г, желатин - 8 г, вода - 60 мл. Для теста: яйца - 3 штуки, сахар - 50 г, мука - 100 г, какао - 80 г, разрыхлитель - 10 мг.
Способ приготовления.
Обычные четыре бутылки поместите в морозилку и заморозьте. Взбейте сливки с мягким сливочным маслом и растопленным шоколадом. До половины бутылки кондитерским мешком или шприцом нанесите по кругу на стенки бутылки узоры и поместите бутылку на один час в морозилку. Затем также узором отцедите крем и на дно бутылки. Заморозьте ещё на один час. Приготовьте карамель. Растопите 1 стакан сахара в сковороде, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте. Вылейте в посуду, закройте плёнкой. Остудите карамель в миске 30 минут. Обжарьте арахис на сухой сковороде. Перемешайте карамель с арахисом. Сделайте крем. Положите сыр в миску, добавьте сахарную пудру, налейте сливки, взбейте крем миксером до однородности. Горький шоколад порежьте на куски, поместите в миску, растопите в микроволновке в течении 2 минут. Замочите желатин в воде.Перемешайте шоколад с желатином. Взбейте крем с растопленным шоколадом. Приготовьте тесто. Разбейте 3 яйца, добавьте сахар. Взбейте миксером яйца с сахаром, просейте муку, какао и разрыхлитель, перемешайте. Вылейте тесто на противень, застеленной пергаментной бумагой, разровняйте. Выпекайте в духовке 15 минут при 180 градусах.
Выложите бисквит, уберите бумагу. Выложите 4 соответствующих круга, чтобы можно было закрыть отверстие в пирожном, сделав дно.
Наполните шоколадные формы сначала карамелью с арахисом, затем кремом, закройте бисквитом. Поставьте в холодильник на два часа. Положите на блюдо дном бисквитом вниз. Самый красивый и вкусный десерт с шоколадом,карамелью и кремом готов.
Взбейте в стакане растворимый кофе (30г) с сахаром (30 г) и 100 мл тёплой воды. Наполните стакан молоком (150 мл), подогрейте в микроволновке в течении 1 минуты, взбейте молоко. Налейте на кофейную пену.
РАЗДЕЛ 7. НАПИТКИ.
Содержание.
НАПИТОК ИЗ МАНДАРИНОВЫХ КОРОК. * ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ. * КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ. * НАПИТОК "ТОО-ГУЛЮ". * МОРС ЯБЛОЧНЫЙ. * ЯГОДНЫЙ МОРС. * МОРС ИЗ ВАРЕНИЯ. * МОРС ИЗ СИРОПА. * КВАС ДОМАШНИЙ. * ДОМАШНИЙ КВАС. * ЯБЛОЧНЫЙ КВАС. * МЕДОВЫЙ КВАС. *ЯГОДНЫЙ КРЮШОН. * КЛЮКВЕННЫЙ КРЮШОН. * ФРУКТОВЫЙ КРЮШОН. * КРЮШОН "КРАСНАЯ СМОРОДИНА". * МЕДОВЫЙ НАПИТОК ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ. * КОКТЕЙЛЬ "БОГАТЫРЬ". * КРЮШОН ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ. * НАПИТОК "ЧЕРНИЧНЫЙ КРЕМ". * КОКТЕЙЛЬ ЛИМОННЫЙ С ЖЕЛТКОМ. * ФЛИП ЧЕРНИЧНЫЙ. * НАПИТОК "УТРО". * НАПИТОК КЛЮКВЕННЫЙ С МЁДОМ. * АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЁР.
Напиток из мандариновых корок.
Состав: вода, мандариновые корки (апельсиновые, лимонные), сахар, лимонная кислота (сок лимона).
Способ приготовления.
В кастрюлю положите мандариновые корки (четверть от кастрюли). Залейте водой и дайте закипеть. Прокипятите минут 30-40, чтобы цвет и аромат был насыщенным. Затем выловите все корки или процедите. Добавьте сахар по вкусу и лимонную кислоту. На 4 литра воды, где-то 15 - 20 ст.л. сахара. И где-то 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Корки также можно высушить, чтобы сварить напиток потом.
Вино из одуванчиков.
Состав: 70-100 цветков одуванчиков, 3 л воды, 1100 г сахара, 2-3 листочков мяты, 1 лимон, 100 г немытого изма.
Способ приготовления.
Собрать цветки одуванчиков. Убрать зелёную часть. Нам нужны только жёлтые лепестки. Сложить лепестки в кастрюлю. Залить холодной кипячёной водой. Дать постоять сутки. Затем поставить на огонь и дать покипеть 10 минут. Убрать с огня и оставить на 3 суток. Через трое суток процедить. Отвар налить в 3-х литровую банку. Положить в банку немытый изюм, мяту (можно и мелису лимонную). С лимона натереть корку, жёлтую её часть и добавить в отвар. Сок лимона выжить в отвар. Сахар разделить на 3 части. Первую часть 350г отдельно залить в кастрюлю небольшим количеством воды и растворить на огне. Затем добавить в банку, размешать. Закрыть банку резиновой перчаткой, проделав в пальце иголкой дырочку. Оставить на 3 дня в тёмном, желательно не холодном месте. Затем повторить процедуру со второй частью сахара и опять оставить на 3 дня. И снова повторить процедуру с третьей частью сахара. И оставить бродить, пока перчатка не сдуется, до готовности. Затем процедить и разлить по бутылкам, закупорить и дать настояться 5-6 месяцев. Напиток получается слабоалкогольным, жёлтого янтарного цвета, с приятным вкусом.
С лимоном можно добавить сок апельсина. Вместо изюма использовать ягоды малины (это придаст розовый цвет) или вместе с изюмом. И вместо мяты добавить лимонную мелису. Можно поэкспериментировать. В любом случае вино получится вкусным, а, что важно очень полезным. По желанию для крепости можете добавить 50-100г водки.
Кисель молочный.
