Для начинки: 500г творога, 2 яйца, 4 ст.л. сахара.
Ароматные панкейки (блинчики по-амерекански).
Состав: 2 чашки (500мл.) муки, 1ч.л. соли, 1ч.л. соды (или половина ч.л. соды и половина ч.л. разрыхлителя), 2ст.л. сахара, 2слегка взбитых яйца. 2 чашки кефира, 2ст. л растопленного масла.
Способ приготовления.
Взбить яйца, добавить к ним сахар, соль и кефир. Затем муку перемешать с содой и разрыхлителем, добавить в яично-кефирную смесь и в конце влить растопленное сливочное масло. Выпекать на горячей сковороде. Наливать, по три столовые ложки, на середину сковороды. Переворачивать их, как только поверхность покроется симпатичными пузырьками. Если дать им лопаться, то вторая сторона получится не похожей на первую, но это не отразится на вкусовых качествах блинов. Полить панкейки можно вишнёвым соусом или посыпать сахарной пудрой. И подавать к столу.
Приятного аппетита!
Блинчики с яблоками.
Состав: муки – 150г, молоко – 350г, сахар – 30г, яйцо – 1шт, слив. масло – 50г, соли – 3г. Начинка: 300г. яблок, 70г сахара. 1г корицы, 25г сливочного масла.
Способ приготовления.
Приготовить тесто. Оно должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Выпекать блинчики на небольшой сковороде, хорошо разогретой и смазанной жиром. Тесто следует наливать тонким слоем так, чтобы блинчик можно было выпекать, не переворачивая. Готовый блинчик осторожно снять со сковороды и на его обжаренную сторону положить подготовленные яблоки. Для этого их вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками и припустить до готовности. Положить корицу и перемешать. Завернуть блинчики с начинкой конвертами. Перед подачей положить блинчики на разогретую с маслом сковороду сначала на одну, затем на другую сторону. При подаче блинчики посыпать сахарной пудрой.
Блины пшеничные славянские.
4 стакана муки соединить с 1 стаканом сметаны, посолить по вкусу, размешать. Взбить постепенно 10 желтков, затем добавить 10 взбитых в крепкую пену белков. Осторожно сверху вниз перемешать. И печь блины на раскалённой, смазанной маслом, сковороде. Готовые блины подать с вареньем, желе или сахарным песком.
Блинчики тонкие.
Состав: 1 стакан муки, 1ст.л. сахара, соль (щепотка), на кончике ножа ванилин, пол чайной ложки без верха соды, 1 яйцо, 2 стакана молока, 1-2ст.л. растительного масла.
Способ приготовления.
В одной миске соединить яйцо и молоко. Добавить растительное масло. Во второй миске смешать муку с сахаром, солью, ванилином и содой. Теперь следует по одному половнику добавлять жидкую смесь в мучную, каждый раз тщательно перемешивая. Примерно на втором или третьем половнике тесто можно оставить на 15-20 минут, чтобы мука разошлась. Смысл в том, что когда тесто густое, его можно хорошо вымешать, до однородности, а затем просто разбавить оставшейся жидкой частью.
Блинчики можно жарить без добавления масла на сковороду. В составе теста есть растительное масло. Оно не даст блинчику пристать к сковороде.
Приятного аппетита!
Царские блины (старинный рецепт).
Взять 1/2 фунта сливочного масла (200г) перемешать его с 6 желтками, 1 чайной ложкой сахара, поставить на лёд и взбить в пену.
Приготовит бешамель: 3/4 стакана муки (1/4 фунта), развести полтора стакана сливок, прокипятить, помешивая до загустения. Влить в тесто масло с желтками и сахаром, взбить, добавить 1/2 ложки померанцевой воды (настойка на цветах померанца), добавить 1/2 стакана густых сливок. Печь на небольшой сковороде с маслом. Блины не снимать ножом, а опрокидывать на блюдо, пересыпая каждый слой сахаром и обливая лимонным соком. Горку блинов украшают желе или варением. Это блюдо - любимое лакомство на масленице членов царской фамилии Романовых.
Блины пшеничные лёгкие.
Поставить опару из 3-х стаканов муки, 2-х стаканов тёплого молока и 25 г дрожжей. Когда немного подойдёт, подмесить небольшое количество муки. Так повторить несколько раз, прибавив в общей сложности около 1 стакана муки. Дать как следует подняться. Перед выпечкой положить 4 желтка, растёртые с 2 чайными ложками сахарного песка, 1 чайной ложки соли, перемешать, соединив с 4 взбитыми в крепкую пену белками. Получив, таким образом, жидкое тесто, печь блины на обильно смазанной маслом сковороде на умеренном огне.
Приятного аппетита!
Оладья с зелёным луком на кефире.
Состав: Мука – 200 г, кефир – 1 стакан, сода – 0,5 ч.л, соль – 0,5 ч.л, яйца – 2 шт, зелёный лук – 1 пучок, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
В кефир добавить соль и соду, перемешать. Затем добавить яйца, перемешать снова. Порезать лук и положить в кефир. Добавить просеянную муку, перемешать. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Жарить нужно на сливочном масле. Оладья получаться мягкими, пышными, пористыми и очень вкусными.
Приятного аппетита!
Оладьи на кефире сладкие.
Состав: мука – 2,5 стакана, яйцо – 1 шт, кефир – 500 мл, сахар – 2 ст.л, соль – 1 ч. л, сода – 1 ч.л.
Способ приготовления.
В кефир положить сахар, соль, соду, перемешать и дать покрыться поверхность пузырями. Добавить яйцо, перемешать. Последним добавить муку и перемешать. Жарить на сливочном масле. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
По просьбе читательницы выкладываю рецепты оладьев.
Оладьи с яблоками на кефире.
Состав: кефир – 1 л, яйца – 5 штук, сода 14 щепоток, соль -2-3 ч.л, сахар – 6 сл., яблоки – 2-3 штуки, муки столько, чтобы тесто было как густая сметана, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
В кефир положить сахар, соль, перемешать, добавить соду и ещё раз перемешать. Дать возможность кефиру податься пузырями. Добавить яйца, перемешать и насыпать просеянную муку. Яблоки очистить и мелко настругать. Добавить в тесто. Жарить оладьи нужно на сливочном масле. Подавать к чаю или на сметане.
Очень вкусные оладьи и пирожки не нужны.
Предлагаю вашему вниманию ещё один мой рецепт.
Оладьи на сметане.
Состав: Сметана – 1 банка (400 г.), яйца – 3 штуки, сахар – 3 ст.л, соль – 1 ч.л, сода – 6 щепоток, муки столько, чтобы по консистенции напоминало густую сметану.
Способ приготовления.
В сметану добавить яйца, сахар, соль, соду, перемешать и всыпать муку, перемешать. Можно добавить мелко порезанные, заранее очищенные яблоки. Жарить на сливочном масле. Подавать со сметаной или к чаю.
Оладьи получаются пышные, пористые, мягкие, в меру сладкие. Готовить можно и без яблок, хоть так ешьте, хоть со сметаной. И с яблоками тоже очень вкусно. Это шедевр. Мои одноклассницы до сих пор вспоминают, как я в детстве угощала их этими оладьями и жалуются, что у них так не получается. А я этот рецепт как придумала, так в памяти и храню.
Приятного аппетита!
Яблочные оладьи (яблоки в кляре).
; Состав: 3 средних яблока, 2 яйца, 150 г йогурта любого (фруктового), 1 ст. л. кокоса, 2 ст.л сахара, 5 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст.л. (10 г) ванильного сахара, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.
Яблоки почистить. Порезать поперёк шириной 7см. Удалить сердцевину. Сделать кляр. Разбить 2 яйца в миску, добавить йогурт, сахар, ванильный сахар, кокос, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать. Обмакнуть яблоки в кляре. Кляр должен хорошо обволакивать яблоки. Если кляр не слабо держится, то добавьте муки. Жарить на небольшом количестве растительного масла. Можно обвалять в смеси цикория и сахара.
Оладьи яблочные.
Состав: Яблоки (крупные) – 3 штуки, яйцо – 1 штука, сахар – 3ст.л, мука – 2стл, масло для жарки.
Способ приготовления.
Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить яйцо, сахар, муку и перемешать. Жарить на любом масле (по вкусу).
Оладьи кабачковые.
Состав: Кабачки (небольшие) – 2 штуки, яйцо – 2 штуки, сода – 1 ч.л. (неполная), соль – 1 ч.л, мука.
Способ приготовления.
Кабачки натереть на мелкой тёрке. Добавить яйца, соль, соду, перемешать. Добавить муку столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана. Количество муки зависит от размера кабачков. Поэтому писать количество муки нет смысла, как впрочем, и соли. Количество продуктов варьируется от количества и величины кабачков.
Решила, что надо написать рецепт картофельных оладьев (драники) для полноты картины. Но это не так легко, как кажется. Потому что, сколько хозяек, столько и рецептов. И даже интернет не поможет найти истину. Общее только одно - картофель, соль, мука. Да и муку кладут не все. Картофель трут на тёрке (крупной, средней, мелкой), перекручивают на мясорубке. Сливают лишнюю жидкость и не сливают. Добавляют лук (репчатый или зелёный), или укроп, или перец, или куркуму, или чеснок и даже морковь, и могут добавить фарш. Вот какое разнообразие в приготовлении. Моя мама готовила картофельные оладьи так. Тёрла на самой мелкой тёрке (жидкость не сливала), добавляла яйца, соль, соду, муку и жарила на растительном масле. Вкусно. Эти оладьи испортить не возможно. Все жарят на растительном масле. Мне так жирно. Я упорно себе на сливочном масле жарю. Мне так вкуснее. Как оказалось, моя мама готовила их не правильно. (Даже смешно, сейчас). Ну и ладно. Выведем среднюю формулу. И напишем картофельные оладьи классические.
Оладьи картофельные (драники).
Состав: картофель – 6-7 штук, яйцо – 1-2 штуки, соль – 1 ч.л, мука – 3-5 ст.л, приправа по вкусу, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.
Картофель очистить, помыть и натереть на средней тёрке. Слить лишнюю жидкость. Посолить, добавить яйца и муку, перемешать. Жарить на растительном масле.
Приятного аппетита!
Блинчики из кабачков с петрушкой.
Состав: 450 г кабачков, 300 г муки, 300 мл кефира. 4 яйца, 1 ч.л соли, 0,5 ч.л соды, зелень петрушки, масло сливочное.
Способ приготовления.
Кабачок (только мякоть) крупно натереть, дать постоять минут двадцать, отжать и слить сок. Взбить яйца и перемешать с кабачком. Влить кефир, подсолить, добавить соду и хорошо перемешать. Всыпать муку и вмешать тесто до однородности. Оставить примерно на четверть часа. Порезать петрушку всыпать в тесто и перемешать. Испечь блинчики с двух сторон на сковороде. Смазать сливочным маслом с двух сторон. Подавать горячими.
Напишу от себя. Блинчики, по этому рецепту, получаются очень вкусными и нежными. Первый раз, когда пекла у меня не было кефира, и я добавила ряженку и немного сметаны. Мне даже больше понравилось. Так что кефир всегда можно заменить ряженкой или сметаной. Оладьи кабачковые уже и не готовлю, так понравились эти блинчики.
Блинчики закусочные.
Состав: яйца – 3 штуки, соль – 0,5 чайной ложки, сахар – 1 чайная ложка, молоко – 600 мл, мука – 240 г, разрыхлитель – 0,5 чайной ложки, растительное масло -3 столовых ложки, кипяток – 150 -180 мл, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, колбаса варёная (сосиски, ветчина) – 100 -150 г, твёрдый сыр 100 -150 г.
Способ приготовления.
В миску добавляем три яйца, насыпаем соль и сахар и размешиваем венчиком до образования лёгкой пены. Далее наливаем 300 г молока комнатной температуры. Частями насыпаем муку и вымешиваем венчиком, чтобы размешать комочки. Для того, чтобы блинчики были нежными и пористыми добавляем половину чайной ложки разрыхлителя и размешиваем. Наливаем оставшееся молоко и снова размешиваем. Тесто получается жидким и без комочков, далее наливаем растительное масло. Можно и комбинировать, добавить 2 столовые ложки и растительного масла и 20 г сливочного растопленного масла. Будет вкусно. И в конце, что блинчики получились тонкими, эластичными и не рвались нужно тонкой струйкой влить кипяток воды, постоянно перемешивая венчиком, тогда блинчики не будут рваться на сковороде при переворачивании. Это очень важно. Тесто получается жидкое. Если тесто густовато можете добавить молоко. Тесто оставить стоять обязательно минут на 10. И готовить начинку. Мелко порубить зелень. Колбасу и сыр натрите на тёрке, но не на крупной, а на той, что мельче. И это важно, а то блинчики могут рваться. Начинки не должно быть много. Не утяжеляйте блинчики начинкой, а то блинчики могут рваться. Добавьте начинку в тесто и перемешайте. Тесто должно быть жидким. Сковороду первый раз смажьте растительным маслом, далее смазывать не надо. Разогрейте сковороду и разливайте тонким слоем. Блинчики должны быть очень тонкие, если получаются толстоваты, то добавьте в тесто 2-3 ложки столовые молока.
