Чтобы в присутствии столь снобской личности есть более культурно: приборами и с двух рук. Но потом мысленно фыркнула и вместо ножа взяла подсушенный ломтик хлеба, которым, разломав, стала вымакивать желток, а затем и овощную подливу, чтобы с подчеркнуто простонародным смаком доесть шакшуку. С вызовом, то и дело косясь в сторону айна.
Зачем ей пытаться понравиться ушастому нелюдю? Что если, наоборот, довести его, чтобы он отказался в итоге выделять ей ссуду? По спору, который она так неосторожно накликала? Деньги, конечно, хорошо получить, но слишком велик риск! А так зачем ему настолько не воспитанная человечка потом в услужении? Недостойна даже двор ему мести! Пусть посмотрит и передумает...
– Люблю девушек с хорошим аппетитом, – прокомментировал рядом оборотень ее демарш, и Люда чуть не поперхнулась.
– Зато этот салат без специй и с мясом, – чуть смутившись и, чтобы поменять тему, она кивнула на блюдо с оливье, что уже придвинул к себе шатен.
– Да я уже понял, – кивнул он ей в ответ, берясь за ложку в самой тарелке.
Сказать ему, что это сервировочная ложка, а не для непосредственно еды? И что это не порционная ему подача, а для всех, общее блюдо? Или не стоит? Все равно остальное жюри ее стряпню не ест. Такой перевод продуктов!
– И яйца здесь тоже вижу. И твой вчерашний яичный соус. Думаю, что сегодня, уже второй день ты тоже прошла. Да, Шанитир? Лайнфаэр, ты проиграл наш первый спор, гони монеты. А завтра чем нас порадуешь, Ми-ила? – все подряд оттарабанил оборотень.
– Завтра? – Люда недолго думала. – Омлет, яичная лапша и... выпечка с яйцами?
Сделает им блинчики на большом количестве яиц, чтобы и согласно условиям, и тесто вкуснее было. К тому же, многие из попаданок в романах пекли блины в новых мирах. Так что, может, в этом мире блины уже есть, и она себя необычным блюдом опять не подставит?
– А мясо там будет? – поинтересовался Конрой, уже уминая оливье с довольным видом.
– Мясо? Немного будет.
– Вот и хорошо, – переключился на блюдо в своих руках оборотень, теряя к ней интерес.
Когда человечка ушла на кухню, Лайнфаэр достал на стол между ними и активировал артефакт для звуковой завесы, отсекая от чутких ушей других посетителей их предстоящий разговор.
– И даже теперь вас ничего в этой человечке не настораживает? – с вызовом спросил он.
– Все настораживает, – согласно буркнул Конрой, продолжая закидывать в себя ложкой беловатую смесь из вареных овощей, яиц и мяса. – Абсолютно все.
– Мда, похоже на то, что эта человечка успела не только ваши айновские рецепты украсть, но и у двергов училась стряпне, и... неизвестно у кого еще, – добавил Шанитир, покосившись на странное содержимое тарелки возле волка. – И когда успела при ее-то молодости.
– И при этом даже не понимает, насколько ее слова и поступки необычны, – вновь поддакнул Конрой, активно работая челюстями. – Так что точно у нее либо потеря памяти... частичная, либо... хм, но на слабую головой она непохожа.
– Значит, специально дразнит вас? Нас? – поправился в конце айн.
– Зачем? – оторвался ненадолго от тарелки со странным "салатом" глава охраны, чтобы глянуть на Лайна. – Зачем ей привлекать к себе наше внимание? В постель к... никому из нас она вроде бы не собирается. На Его Светлость совсем не смотрит, мои заигрывания, похоже, ее почему-то пугают. И даже тебя, лерой, она не хочет видеть в своей постели... или под своей юбкой, – хохотнул шатен. – Можешь это представить, Шанитир? Человечка заранее требует, чтобы айн к ней не приставал!
– Тогда что с ней может быть не так?
Конрой пожал плечами.
– В то время, как она появилась в таверне... между прочим, ногами пришла, одна... мимо, в сторону города проезжали целых три каравана из человеческих земель. В таверне Гракгаша никто не останавливался даже на обед, – начал отчитывать он, что успел узнать. – Один именно людской обоз, во втором тоже были люди, а третий сплошь дверговский. Я за всеми следом разослал парней, но никто еще не вернулся. Как я узнал, ее полное имя... то есть то, что она назвала другим, чудное, на санайское не похоже. Значит ли это, что она родом откуда-то еще дальше, не от соседей? Тем более что она, видимо, не просто умеет готовить жемчужную крупу, которая у санайцев редкость, но собирается использовать ее как обычную начинку для пирогов! Будто селянка о пшене говорит. Точно она откуда-то издалека. Но как и почему оказалась в наших землях? Одна! Рядом с ней до сих пор никто не объявился. Хотя могу понять, что ее подельники наверняка затаились на время... Мне теперь самому очень уж все это любопытно.
– Зачем она тебе в услужении, если проиграет спор? – повернувшись к айну, спросил дракон.
– Затем, что я сам выпытаю у нее, откуда ей известен рецепт лиураидаи. Кхе, то есть то, что она выдает за лиураидаи, – ответил Лайнфаэр. – Раз уж не хотите ее напрямую допросить.
– И чтобы не поехала с такими знаниями дальше, если ее выпрут из таверны? – хмыкнул Конрой, сосредоточенно соскабливая ложкой со стен глубокой миски остатки. – Не лиураидаи, конечно, но этот ее соус тоже ничего.
– И за этим тоже, – поджимая губы, ответил айн.
– А я-то было решил, что ты уже задумал неподобающее поведение в сторону человечки проявлять, – лукаво блеснув глазами, покосился на блондина шатен. – То-то глаз с нее не сводил. Уже начала нравиться? Что, среди одних двергинь даже человечка почти айна?
– Не смешно, – едва сдерживаясь, показательно прохладным тоном ответил Лайнфаэр, хотя явно хотел ответить чем-то более грубым.
– Хватит вам! – осадил приятелей Шанитир. – Главное, чтобы твои ребята с нее глаз не сводили, Конрой. Ее пособников, если они есть, нужно найти как можно скорее!
На что мужчина из Стругодских волков только молча кивнул в ответ, отставляя пустую миску из-под салата и придвигая на освободившее место блюдо с яйцами, проткнутыми насквозь тонкими деревянными щепками. Внутри которых был зачем-то помещен жареный бекон, дразнящий чуткое обоняние.
В это время Людмила, не представляя, насколько заинтересовала своей личностью мужчин, готовилась приступить к лапше.
Вообще, домашнюю лапшу можно делать и на воде. Вода и мука, тщательно вымешанные, – что может быть проще? Но по условиям нужны яичные блюда. Что ж, будет им яичная лапша. Такая будет и вкуснее, и желтее, то есть красивее смотреться в тарелке.
На столе сделала конус из просеянной пшеничной муки, в лунку в центре вылила 2 яйца, заранее смешанные в пиале с солью "на кончике ножа". В своем мире Люда рискнула бы выбивать яйца сразу в блюдо, но здесь, где яйца берут не на автоматизированных фабриках с многоэтапным контролем, а из-под куриц, свободно гуляющих, нужно каждый раз проверять. Поэтому каждое яйцо она предварительно разбивала в отдельную пиалку, и если оно не оказывалось протухшим или с зарождающейся жизнью, только тогда переливала к остальной смеси.
Вначале вилкой вымешивала тесто, постепенно в жидкость подсыпая муку с бортов. Затем стала вымешивать руками. Такое занятие, практически медитативное, успокаивало. И сегодняшнее происшествие в зале уже не казалось Люде катастрофичным.
Вроде бы ей за спрос зелени ничего не предъявили в ответ. Наоборот – пообещали помочь с поставками. Здорово же!
А что насчет спора аж на сто золотых монет. В лучшем случае в итоге она резко разбогатеет. Она ведь действительно в себе уверена, главное, чтобы другие не помешали как-то. Но если оборотень на ее стороне, если тоже на нее поставит, то не позволит мухлевать своим приятелям?
А в худшем случае, если она проиграет, то что? Ее выгонят из таверны, но на улице она не останется, поскольку придется отработать тот долг какое-то время у эльфа. Может, и хорошо? По крайней мере, другие мужики, что здесь при малейшей возможности таращатся на нее, чуть слюни не пуская, до нее не доберутся, а ушастый сноб вроде сам не будет к ней приставать. Это же ниже достоинства Его Блондинистого Высокородства?
Так что либо она выиграет и через месяц сможет нанять свою личную охрану и уехать куда угодно. Либо проиграет, но тогда свою должницу-служанку сам эльф вынужден будет защищать? А также обеспечить жильем и едой?
В любом случае она что-либо, да выиграет от пари: либо деньги золотом, либо время под чьим-то покровительством.
Чего переживать? Хотя условия в договоре нужно будет внимательно проверить.
Вымесив тесто, Люда скатала большой шар, положила в миску, накрыла полотенцем. И пока тесто доходит, пошла помогать другим. Ей в любом случае нужно быстрее познавать этот мир и желательно приобретать полезные знакомства. И поскольку старшие двергини, что занимались хлебом и солениями, не торопились с ней общаться, к Душаре тоже лишний раз лучше не подходить, то проще всего наладить дружбу с работающими здесь детьми. И у них же выспрашивать нужную информацию.
От автора
Попаданка обязана готовить яичные блюда и яйцами ее вдоволь снабжают в таверне.
А что делать, если яиц нет? Например, вы только попали в другой мир, местных денег особо или совсем нет, но кушать хочется? Или вы в нашем мире, но попали в ипотеку, например, или другую финансовую сложность?
Чем можно заменить яйца в выпечке? В тех же блинах, на которые муку и пусть не молоко, так воду можно наскрести по сусекам?
Оказывается, люди давно научились подменять яйца разными продуктами!
1) Семена льна. 1 столовая ложка молотых семян залить 3мя столовыми ложками воды, дать настояться минут 10, чтобы жидкость загустела. Это замена примерно одного яйца.
2) Фруктовое пюре: проще всего яблочное пюре взять, уж яблоки повсеместно доступны и почти круглый год. Отличная замена яйцу в постной выпечке, понадобится примерно 3 столовой ложки пюре из сырых или печеных яблок.
Можно взять банановое – пюре половинки банана. Возможно, сладкий банан ощутимо изменит вкус теста, сама не пробовала))
3) Овощное пюре от запеченной тыквы или моркови (четверть стакана)
4) Крахмал – кукурузный или картофельный крахмал, 2 столовые ложки на 3 ст.ложки воды. Делает тесто пластичным, но плохо разрыхляет, поэтому лучше еще добавить разрыхлитель (или 1 чайную ложку соду, гашенную 1 столовой ложкой уксуса – как раз эта смесь создает разрыхление, помогает подняться тесту)
5) И лишь недавно в нашем мире узнали о – та-дам! – аквафабе! (от вода+бобы "фаба"). Это жидкость, которая остается от варки бобовых – фасоли, гороха, чечевица, нута и тд. Лишь в 2014 один из исследователей случайно выявил, что эта жидкость отлично взбивается в пену и даже может связывать другие продукты в смесях. Сейчас аквафаба используется во многих вегетарианских блюдах, поскольку удобна, не имеет выраженного вкуса, почти ноль калорий. Можно купить готовый порошок в интернет-магазинах, либо просто слить мутную жидкость из банки с консервированным горошком, либо самим отварить бобовые.
Я пробовала приготовить блины на жидкости от консервированной фасоли. Тесто получилось пышное, хотя я сильно не взбивала, блинчики (хотя тесто жидкое) – пухлые и нежные. Правда, пытались прилипать к проверенной сковороде, понадобилось больше масла постоянно добавлять в тесто или мазать сковороду, но, возможно, потому, что тесто слишком сладкое оказалось? Учтите, что в "маринаде" консервированных бобовых полно добавок, в том числе сахара, так что в тесто тогда нужно меньше последнего класть.
Если хотите получить свою аквафабу – бесплатно))) – то предлагаю варить бобы самим. Не забудьте вначале хорошенько промыть их и замочить на ночь (чтобы избавиться от элементов, что потом вызывают метеоризм))). К тому же предварительно замоченные бобы варятся быстрее.
Итак, на 500гр сухого нута, например, нужно 2,5 л воды для варки. Залить бобы холодной водой и варить до готовности (примерно 2 часа), при этом останется не более полулитра жидкости в кастрюле. После чего, если вам нужна именно аквафаба, дайте бобам не просто остыть, а настояться в отваре еще несколько часов. Готовые бобовые можно использовать как угодно, тем более что они хорошо насыщают, полны полезных веществ и вообще считаются "вегетарианским мясом".
Говорят, что грамм сорок такой жидкости заменяет один белок. И можно использовать где угодно – от веганского майонеза до выпечки (блины, бисквиты и тд) до тех блюд, где требуется именно белок (зефир, пастила, безе и тд). Готовая жидкость долго не хранится (в холодильнике всего несколько дней), поэтому можно заморозить и использовать частями по необходимости (это что же, попаданцам в иные миры каждый раз варить бобы заново или разоряться на охлаждающие артефакты?))))
В общем, если вы теперь куда-нибудь попадете (в ипотеку или в другой мир), то теперь знаете, как можно готовить выпечку даже без яиц.
Новый день опять начался слишком рано. Только-только солнце стало заполнять светом небо. Люда на автопилоте дошла до двери, чтобы отчитаться Ангрите, что уже встала и хватит тарабанить. Но как только услышала новость, сон сам слетел.
Быстро одевшись и приведя себя в порядок, девушка поспешила на первый этаж, где ее уже ждал... айн собственной персоной!
Оказывается, рядом с огромной кухней был отдельный небольшой, сейчас полутемный кабинет. По крайней мере здесь был большой стол в центре, пара крепких стульев, чтобы даже орков выдержать, и полупустые полки на одной из стен. Где вместо книг лежали... трофеи?
Ножи разных размеров и разной степени изношенности и погнутости, разукрашенные цветными камнями изысканные ножны, какие-то булавы, вроде как стилеты, дротики с облезлыми птичьими перьями, какие-то обломанные наконечники стрел – все это вперемешку расположилось на паре полок. Ниже на еще одной были более мирные и мелкие вещицы – какие-то шкатулочки, кожаные или даже бархатные мешочки, несколько крупных украшений вроде перстней с большими камнями лежали просто на грубом дереве.
– То, на что ты сейчас смотришь, человечка, Гракгаш когда-то забрал по праву победителя у людей. Или с трупов людей, которых сам убил, – раздалось мелодичным голосом, но Люда все равно вздрогнула.
Отвлеклась, засмотрелась, забылась.
Сейчас же повернулась к присутствующим в комнате и первым делом почему-то именно с черным взглядом самого Гракгаша столкнулась, который огромной темной глыбой в полный рост застыл по другую сторону массивного стола.
Затем перевела взгляд на стройную фигуру ушастого нелюдя.
– А поломанные стрелы и дротики, что выше лежат, случайно, не от айнов остались у господина Гракгаша? – не сдержалась она.
В ответ ее полоснули холодным, острым, зеленым взглядом, почти как ножом.
– Или по делу, или расходимся, – пробасил вот точно ухмыльнувшийся орк, хотя на его грубой физиономии мимика почти незаметна.
Перешли к делу. На столе айн развернул уже лежащие здесь влажные холстины, в которых... каких только трав не было! А какой ароматный дух вырвался на волю, затопляя всю комнату! Даже слабого обоняния человечки хватило, чтобы окунуться с головой, нет, утонуть в тонком, свежем, пряном благоухании.
Подошедшая ближе Люда сразу забыла обо всем на свете, потянувшись к травам, их пучкам, кочанчикам разнообразных салатов, цветущим веточкам мяты, лаванды и кто знает чего еще!
Здесь
Зачем ей пытаться понравиться ушастому нелюдю? Что если, наоборот, довести его, чтобы он отказался в итоге выделять ей ссуду? По спору, который она так неосторожно накликала? Деньги, конечно, хорошо получить, но слишком велик риск! А так зачем ему настолько не воспитанная человечка потом в услужении? Недостойна даже двор ему мести! Пусть посмотрит и передумает...
– Люблю девушек с хорошим аппетитом, – прокомментировал рядом оборотень ее демарш, и Люда чуть не поперхнулась.
– Зато этот салат без специй и с мясом, – чуть смутившись и, чтобы поменять тему, она кивнула на блюдо с оливье, что уже придвинул к себе шатен.
– Да я уже понял, – кивнул он ей в ответ, берясь за ложку в самой тарелке.
Сказать ему, что это сервировочная ложка, а не для непосредственно еды? И что это не порционная ему подача, а для всех, общее блюдо? Или не стоит? Все равно остальное жюри ее стряпню не ест. Такой перевод продуктов!
– И яйца здесь тоже вижу. И твой вчерашний яичный соус. Думаю, что сегодня, уже второй день ты тоже прошла. Да, Шанитир? Лайнфаэр, ты проиграл наш первый спор, гони монеты. А завтра чем нас порадуешь, Ми-ила? – все подряд оттарабанил оборотень.
– Завтра? – Люда недолго думала. – Омлет, яичная лапша и... выпечка с яйцами?
Сделает им блинчики на большом количестве яиц, чтобы и согласно условиям, и тесто вкуснее было. К тому же, многие из попаданок в романах пекли блины в новых мирах. Так что, может, в этом мире блины уже есть, и она себя необычным блюдом опять не подставит?
– А мясо там будет? – поинтересовался Конрой, уже уминая оливье с довольным видом.
– Мясо? Немного будет.
– Вот и хорошо, – переключился на блюдо в своих руках оборотень, теряя к ней интерес.
***
Когда человечка ушла на кухню, Лайнфаэр достал на стол между ними и активировал артефакт для звуковой завесы, отсекая от чутких ушей других посетителей их предстоящий разговор.
– И даже теперь вас ничего в этой человечке не настораживает? – с вызовом спросил он.
– Все настораживает, – согласно буркнул Конрой, продолжая закидывать в себя ложкой беловатую смесь из вареных овощей, яиц и мяса. – Абсолютно все.
– Мда, похоже на то, что эта человечка успела не только ваши айновские рецепты украсть, но и у двергов училась стряпне, и... неизвестно у кого еще, – добавил Шанитир, покосившись на странное содержимое тарелки возле волка. – И когда успела при ее-то молодости.
– И при этом даже не понимает, насколько ее слова и поступки необычны, – вновь поддакнул Конрой, активно работая челюстями. – Так что точно у нее либо потеря памяти... частичная, либо... хм, но на слабую головой она непохожа.
– Значит, специально дразнит вас? Нас? – поправился в конце айн.
– Зачем? – оторвался ненадолго от тарелки со странным "салатом" глава охраны, чтобы глянуть на Лайна. – Зачем ей привлекать к себе наше внимание? В постель к... никому из нас она вроде бы не собирается. На Его Светлость совсем не смотрит, мои заигрывания, похоже, ее почему-то пугают. И даже тебя, лерой, она не хочет видеть в своей постели... или под своей юбкой, – хохотнул шатен. – Можешь это представить, Шанитир? Человечка заранее требует, чтобы айн к ней не приставал!
– Тогда что с ней может быть не так?
Конрой пожал плечами.
– В то время, как она появилась в таверне... между прочим, ногами пришла, одна... мимо, в сторону города проезжали целых три каравана из человеческих земель. В таверне Гракгаша никто не останавливался даже на обед, – начал отчитывать он, что успел узнать. – Один именно людской обоз, во втором тоже были люди, а третий сплошь дверговский. Я за всеми следом разослал парней, но никто еще не вернулся. Как я узнал, ее полное имя... то есть то, что она назвала другим, чудное, на санайское не похоже. Значит ли это, что она родом откуда-то еще дальше, не от соседей? Тем более что она, видимо, не просто умеет готовить жемчужную крупу, которая у санайцев редкость, но собирается использовать ее как обычную начинку для пирогов! Будто селянка о пшене говорит. Точно она откуда-то издалека. Но как и почему оказалась в наших землях? Одна! Рядом с ней до сих пор никто не объявился. Хотя могу понять, что ее подельники наверняка затаились на время... Мне теперь самому очень уж все это любопытно.
– Зачем она тебе в услужении, если проиграет спор? – повернувшись к айну, спросил дракон.
– Затем, что я сам выпытаю у нее, откуда ей известен рецепт лиураидаи. Кхе, то есть то, что она выдает за лиураидаи, – ответил Лайнфаэр. – Раз уж не хотите ее напрямую допросить.
– И чтобы не поехала с такими знаниями дальше, если ее выпрут из таверны? – хмыкнул Конрой, сосредоточенно соскабливая ложкой со стен глубокой миски остатки. – Не лиураидаи, конечно, но этот ее соус тоже ничего.
– И за этим тоже, – поджимая губы, ответил айн.
– А я-то было решил, что ты уже задумал неподобающее поведение в сторону человечки проявлять, – лукаво блеснув глазами, покосился на блондина шатен. – То-то глаз с нее не сводил. Уже начала нравиться? Что, среди одних двергинь даже человечка почти айна?
– Не смешно, – едва сдерживаясь, показательно прохладным тоном ответил Лайнфаэр, хотя явно хотел ответить чем-то более грубым.
– Хватит вам! – осадил приятелей Шанитир. – Главное, чтобы твои ребята с нее глаз не сводили, Конрой. Ее пособников, если они есть, нужно найти как можно скорее!
На что мужчина из Стругодских волков только молча кивнул в ответ, отставляя пустую миску из-под салата и придвигая на освободившее место блюдо с яйцами, проткнутыми насквозь тонкими деревянными щепками. Внутри которых был зачем-то помещен жареный бекон, дразнящий чуткое обоняние.
***
В это время Людмила, не представляя, насколько заинтересовала своей личностью мужчин, готовилась приступить к лапше.
Вообще, домашнюю лапшу можно делать и на воде. Вода и мука, тщательно вымешанные, – что может быть проще? Но по условиям нужны яичные блюда. Что ж, будет им яичная лапша. Такая будет и вкуснее, и желтее, то есть красивее смотреться в тарелке.
На столе сделала конус из просеянной пшеничной муки, в лунку в центре вылила 2 яйца, заранее смешанные в пиале с солью "на кончике ножа". В своем мире Люда рискнула бы выбивать яйца сразу в блюдо, но здесь, где яйца берут не на автоматизированных фабриках с многоэтапным контролем, а из-под куриц, свободно гуляющих, нужно каждый раз проверять. Поэтому каждое яйцо она предварительно разбивала в отдельную пиалку, и если оно не оказывалось протухшим или с зарождающейся жизнью, только тогда переливала к остальной смеси.
Вначале вилкой вымешивала тесто, постепенно в жидкость подсыпая муку с бортов. Затем стала вымешивать руками. Такое занятие, практически медитативное, успокаивало. И сегодняшнее происшествие в зале уже не казалось Люде катастрофичным.
Вроде бы ей за спрос зелени ничего не предъявили в ответ. Наоборот – пообещали помочь с поставками. Здорово же!
А что насчет спора аж на сто золотых монет. В лучшем случае в итоге она резко разбогатеет. Она ведь действительно в себе уверена, главное, чтобы другие не помешали как-то. Но если оборотень на ее стороне, если тоже на нее поставит, то не позволит мухлевать своим приятелям?
А в худшем случае, если она проиграет, то что? Ее выгонят из таверны, но на улице она не останется, поскольку придется отработать тот долг какое-то время у эльфа. Может, и хорошо? По крайней мере, другие мужики, что здесь при малейшей возможности таращатся на нее, чуть слюни не пуская, до нее не доберутся, а ушастый сноб вроде сам не будет к ней приставать. Это же ниже достоинства Его Блондинистого Высокородства?
Так что либо она выиграет и через месяц сможет нанять свою личную охрану и уехать куда угодно. Либо проиграет, но тогда свою должницу-служанку сам эльф вынужден будет защищать? А также обеспечить жильем и едой?
В любом случае она что-либо, да выиграет от пари: либо деньги золотом, либо время под чьим-то покровительством.
Чего переживать? Хотя условия в договоре нужно будет внимательно проверить.
Вымесив тесто, Люда скатала большой шар, положила в миску, накрыла полотенцем. И пока тесто доходит, пошла помогать другим. Ей в любом случае нужно быстрее познавать этот мир и желательно приобретать полезные знакомства. И поскольку старшие двергини, что занимались хлебом и солениями, не торопились с ней общаться, к Душаре тоже лишний раз лучше не подходить, то проще всего наладить дружбу с работающими здесь детьми. И у них же выспрашивать нужную информацию.
***
От автора
Попаданка обязана готовить яичные блюда и яйцами ее вдоволь снабжают в таверне.
А что делать, если яиц нет? Например, вы только попали в другой мир, местных денег особо или совсем нет, но кушать хочется? Или вы в нашем мире, но попали в ипотеку, например, или другую финансовую сложность?
Чем можно заменить яйца в выпечке? В тех же блинах, на которые муку и пусть не молоко, так воду можно наскрести по сусекам?
Оказывается, люди давно научились подменять яйца разными продуктами!
1) Семена льна. 1 столовая ложка молотых семян залить 3мя столовыми ложками воды, дать настояться минут 10, чтобы жидкость загустела. Это замена примерно одного яйца.
2) Фруктовое пюре: проще всего яблочное пюре взять, уж яблоки повсеместно доступны и почти круглый год. Отличная замена яйцу в постной выпечке, понадобится примерно 3 столовой ложки пюре из сырых или печеных яблок.
Можно взять банановое – пюре половинки банана. Возможно, сладкий банан ощутимо изменит вкус теста, сама не пробовала))
3) Овощное пюре от запеченной тыквы или моркови (четверть стакана)
4) Крахмал – кукурузный или картофельный крахмал, 2 столовые ложки на 3 ст.ложки воды. Делает тесто пластичным, но плохо разрыхляет, поэтому лучше еще добавить разрыхлитель (или 1 чайную ложку соду, гашенную 1 столовой ложкой уксуса – как раз эта смесь создает разрыхление, помогает подняться тесту)
5) И лишь недавно в нашем мире узнали о – та-дам! – аквафабе! (от вода+бобы "фаба"). Это жидкость, которая остается от варки бобовых – фасоли, гороха, чечевица, нута и тд. Лишь в 2014 один из исследователей случайно выявил, что эта жидкость отлично взбивается в пену и даже может связывать другие продукты в смесях. Сейчас аквафаба используется во многих вегетарианских блюдах, поскольку удобна, не имеет выраженного вкуса, почти ноль калорий. Можно купить готовый порошок в интернет-магазинах, либо просто слить мутную жидкость из банки с консервированным горошком, либо самим отварить бобовые.
Я пробовала приготовить блины на жидкости от консервированной фасоли. Тесто получилось пышное, хотя я сильно не взбивала, блинчики (хотя тесто жидкое) – пухлые и нежные. Правда, пытались прилипать к проверенной сковороде, понадобилось больше масла постоянно добавлять в тесто или мазать сковороду, но, возможно, потому, что тесто слишком сладкое оказалось? Учтите, что в "маринаде" консервированных бобовых полно добавок, в том числе сахара, так что в тесто тогда нужно меньше последнего класть.
Если хотите получить свою аквафабу – бесплатно))) – то предлагаю варить бобы самим. Не забудьте вначале хорошенько промыть их и замочить на ночь (чтобы избавиться от элементов, что потом вызывают метеоризм))). К тому же предварительно замоченные бобы варятся быстрее.
Итак, на 500гр сухого нута, например, нужно 2,5 л воды для варки. Залить бобы холодной водой и варить до готовности (примерно 2 часа), при этом останется не более полулитра жидкости в кастрюле. После чего, если вам нужна именно аквафаба, дайте бобам не просто остыть, а настояться в отваре еще несколько часов. Готовые бобовые можно использовать как угодно, тем более что они хорошо насыщают, полны полезных веществ и вообще считаются "вегетарианским мясом".
Говорят, что грамм сорок такой жидкости заменяет один белок. И можно использовать где угодно – от веганского майонеза до выпечки (блины, бисквиты и тд) до тех блюд, где требуется именно белок (зефир, пастила, безе и тд). Готовая жидкость долго не хранится (в холодильнике всего несколько дней), поэтому можно заморозить и использовать частями по необходимости (это что же, попаданцам в иные миры каждый раз варить бобы заново или разоряться на охлаждающие артефакты?))))
В общем, если вы теперь куда-нибудь попадете (в ипотеку или в другой мир), то теперь знаете, как можно готовить выпечку даже без яиц.
Глава 12 Новый поставщик... или надзиратель?
Новый день опять начался слишком рано. Только-только солнце стало заполнять светом небо. Люда на автопилоте дошла до двери, чтобы отчитаться Ангрите, что уже встала и хватит тарабанить. Но как только услышала новость, сон сам слетел.
Быстро одевшись и приведя себя в порядок, девушка поспешила на первый этаж, где ее уже ждал... айн собственной персоной!
Оказывается, рядом с огромной кухней был отдельный небольшой, сейчас полутемный кабинет. По крайней мере здесь был большой стол в центре, пара крепких стульев, чтобы даже орков выдержать, и полупустые полки на одной из стен. Где вместо книг лежали... трофеи?
Ножи разных размеров и разной степени изношенности и погнутости, разукрашенные цветными камнями изысканные ножны, какие-то булавы, вроде как стилеты, дротики с облезлыми птичьими перьями, какие-то обломанные наконечники стрел – все это вперемешку расположилось на паре полок. Ниже на еще одной были более мирные и мелкие вещицы – какие-то шкатулочки, кожаные или даже бархатные мешочки, несколько крупных украшений вроде перстней с большими камнями лежали просто на грубом дереве.
– То, на что ты сейчас смотришь, человечка, Гракгаш когда-то забрал по праву победителя у людей. Или с трупов людей, которых сам убил, – раздалось мелодичным голосом, но Люда все равно вздрогнула.
Отвлеклась, засмотрелась, забылась.
Сейчас же повернулась к присутствующим в комнате и первым делом почему-то именно с черным взглядом самого Гракгаша столкнулась, который огромной темной глыбой в полный рост застыл по другую сторону массивного стола.
Затем перевела взгляд на стройную фигуру ушастого нелюдя.
– А поломанные стрелы и дротики, что выше лежат, случайно, не от айнов остались у господина Гракгаша? – не сдержалась она.
В ответ ее полоснули холодным, острым, зеленым взглядом, почти как ножом.
– Или по делу, или расходимся, – пробасил вот точно ухмыльнувшийся орк, хотя на его грубой физиономии мимика почти незаметна.
Перешли к делу. На столе айн развернул уже лежащие здесь влажные холстины, в которых... каких только трав не было! А какой ароматный дух вырвался на волю, затопляя всю комнату! Даже слабого обоняния человечки хватило, чтобы окунуться с головой, нет, утонуть в тонком, свежем, пряном благоухании.
Подошедшая ближе Люда сразу забыла обо всем на свете, потянувшись к травам, их пучкам, кочанчикам разнообразных салатов, цветущим веточкам мяты, лаванды и кто знает чего еще!
Здесь
