Попаданка уже знала, что он сирота, воспитывается оргской общиной "в складчину", Душаре приходится какой-то родней, поэтому она и взяла его "на прокорм" в таверну. Вернее, чтобы и без дела не шлялся, и еда ему всегда была. А одежду ему подкидывали прочие соплеменники. Но сейчас на парнишке была уже заношенная и явно коротковатая одежонка.
Дверги удивились, зачем человечка тратит свои монеты на орчонка, но та объяснила. Парень ей здорово помогает на кухне, без него, его сильных рук она бы не успевала готовить свои блюда на заказ. Значит, не было бы у нее столько чаевых. Так что все правильно – эти монеты отчасти и его тоже.
На что дверги пожали плечами, не высказываясь вслух, но на их лицах явно было... непонимание? Или неодобрение?
Ну и ладно, главное, что сам Торги был рад обновкам, хотя вначале пытался отказаться.
Вернулись в таверну как раз к ужину. Ангрита ушла работать в зал – и как у нее на все сил хватает? А Люда, пользуясь своим выходным, вышла посидеть на задний двор. Посмотреть на местные звезды, что вскоре стали появляться на быстро потемневшем небе.
Как там ее сыновья в прежнем мире поживают? Не сильно горевали после ее пропажи? Или все-таки после ее смерти? Хотя молодые обычно более гибкие, быстрее забывают плохое.
Сама Люда, чуть погрустив на крыльце, вскоре, когда начала наползать вечерняя прохлада, ушла в дом. Купаться, стираться, переезжать в новую комнатушку на чердаке, в соседки к Ангрите, которая изредка оставалась ночевать в таверне.
А также надо было составить письменный план по блюдам и дням, а то как бы действительно не запутаться, что уже готовила.
Потому что слишком наблюдательный и дотошный айн даже малейшего промаха ей не простит.
От автора
Рецепт омлета кюкю (так звучит на Кавказе, в других местах просто "весенний")
Берем побольше зелени, какая есть, прям пучками. Можно обойтись петрушкой, укропом, кинзой, зеленым луком, щавелем, а можно, как эко-гурманы добавить мяту, шпинат, крапиву, сныть, микрозелень или чего вашей душе угодно))) Зелень тщательно промыть, нарезать. Взбить 3-6 яиц (смотря на сколько порций), посолить, добавить специи (например, куркуму или сушеный барбарис или даже толченые орехи для сытности и вкуса) и зелень, смешать. На горячую сковороду, растопив кусочек сливочного масла, вылить смесь, прижать траву ложкой. (Травы должно быть много!) Томить на медленном огне, можно сразу под крышкой (или в мультиварке ;)).
Когда низ омлета прихватится, перевернуть на другую сторону и еще немного подержать. Когда будет готов, лопаточкой порезать на треугольники или ромбики (в виде пахлавы). Получится очень красочный, пышный, зеленый "пирог", к которому можно подать соус на основе кисломолочных продуктов (йогурта, сметаны).
Японский омлет с мясом может быть и со свининой. Тогда он будет называться "Кацудон")))
В этом варианте тонкую свиную отбивную вначале нужно обжарить в кляре (макнуть в муку, затем во взбитое яйцо, затем в крупные сухари). После чего готовая отбивная режется кусочками, и уже они выкладываются на середину сковороды, где жарится лук, после чего заливается яичной смесью. Можете попробовать и такой вариант для разнообразия)))
Творожно-бисквитный пирог с ягодами
Бисквитная часть: 3 яйца, 100 гр (полстакана, но я бы советовала меньше) сахара, 200 гр (1-1,5 стакана в зависимости от размера яиц) муки, щепотка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя. Взбить густое тесто, как на обычный бисквит.
Творожная часть: грамм 400 творога, 1 яйцо, щепотка соли, сметаны грамм 200 (почти стакан), манки 2 столовые ложки и под конец добавить грамм 100 (стакан) сахара. Лучше взбить все в блендере до однородной жидковатой массы. А если вы в другом мире без кухонных гаджетов, то можно использовать труд сильных помощников))) таких, например, как орчонок Торги у Людмилы.
На дно формы, смазанной маслом (можно еще посыпать манкой) вылить вначале бисквитную часть, затем сверху творожную. Ягоды (грамм 400 любых, хорошо бы с кислинкой – вишни, смородина) предварительно можно обвалять в крахмале (лучше картофельном) или муке – чтобы они лучше удерживали в себе сок и меньше тонули в жидком тесте)))
Отправить в духовку / печь, разогретую до 180 гр, на 45-60 минут, проверять по готовности в своих условиях. Если в мультиварке, то режим "Выпечка" не менее часа (теста много получилось, проверить готовность и если нужно, еще добавить время).
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Нежный бисквит, плотный творожный слой и свежие кисловатые ягоды – отличное сочетание в десерте для летнего чаепития. Зимой такой пирог тоже можно делать – с замороженными ягодами (но лучше их перед готовкой разморозить и слить лишний сок).
На седьмой день пребывания Люды в этом мире ее с утра предупредили, что принесут сегодня договор на займ денег. Волновалась ли она? Еще как! Но это не помешало ей вовремя приготовить следующие три блюда согласно того спора с драконом, ради которого и занимала золото... у айна... с подачи оборотня.
Как она в такой ситуации вообще оказалась, до сих пор недоумевала.
– Это что? – в кои веки сегодня привычный уже вопрос задал Конрой, разглядывая содержимое огромной сковороды, выставленной на стол между мужчинами трех разных рас. – Мяса, вижу, ты не пожалела, как мы, оборотни, любим. Но овощей накидала, как для двергов. И даже соленья! А травы-то насыпала! Как для айнов.
Остроухий блондин с другой стороны стола при этом несогласно фыркнул.
– Сегодня у тебя день чьей кухни, человечка? – поднял на нее ореховый взгляд оборотень.
– Человеческой, – улыбнулась ему в ответ Люда. – Мы, люди, не особо привередничаем, едим все... почти...
А если брать в пример китайцев, так те реально все едят!
Покосилась на айна, который опять фыркнул что-то вроде "Еще бы они перебирали!", и продолжила:
– И на фантазию не жалуемся, можем соединять что угодно и как угодно! И при этом будет вкусно...
"Сомневаюсь" – послышалось от ушастой ехидны.
– Или хотя бы сытно и интересно. Вот господину Конрою уже интересно, – добавила человечка. – Мы, люди, такую яичницу называем деревенской. Поэтому здесь овощи и зелень – все, что с огорода или под рукой оказалось. И мяса с яйцами побольше – для крепких работников, чтобы было сил побольше...
"По тебе не видно, что ты такое раньше ела" – фоном прокомментировал чертов эльф.
В смысле это намек на ее тонкую талию или на слабость? Ведь нелюди считали человеков слабаками – ни сил, ни скорости, ни нюха или слуха нормального, что особо необходимо на охоте или войне. По сравнению с орками, то есть оргами, как правильнее говорить, и оборотнями уж точно. Люда и сама видела, что даже Торги, еще подросток, но целый бочонок с солениями играючи поднимал, чуть ли не одной рукой.
– А это что? – теперь поинтересовался дракон, разглядывая белую жидкость в миске перед собой, обильно посыпанную сверху зеленью.
– Это холодный суп... И да, все ингредиенты покрошены, поэтому мы так и называем – окрошка. С вареными яйцами внутри! – подчеркнула отдельно, глядя на айна. Покосилась на принюхивающегося оборотня: – И с мясом сегодня, специально для вас, господин Конрой, хотя можно и без него. С зеленью и простоквашей. Специальная еда для таких жарких дней, как сегодня. Легкая, но насыщающая.
Да, кваса она не нашла в этом мире, хотя дверги всякое бодяжат, по крайней мере, она у них даже что-то похожее на соевый соус нашла! И кто знает, из чего они его настаивают. Уксусов у них разновидностей не меньше десяти. А уж про алкогольные напитки можно даже не говорить – не сосчитать! Разной степени крепости, легенький сидр на фруктах и изюме даже за алкоголь не считают. Странно, что при этом не догадались и на хлебе тоже что-то играющее ставить.
– И это можно есть?! Мясо с простоквашей? – не поверил своим глазам оборотень.
– Конечно! Нужно! И чему вы удивляетесь? У двергов тоже есть холодные супы... тюри* вроде. А сколько вариантов нашего супа может быть! Например, предлагаю для вкуса добавить горчицу. Или соус "кальди". Или можно с рыбой такое блюдо делать, и зелень брать разную, еще и редис...
– Кальди? И как часто вы в своих деревнях добавляете в... в вот это дверговский кальди? Они же его вроде в ваши земли не возят торговать? – откинувшись назад и пристально глядя на Люду, поинтересовался Конрой.
Да что ж... он такой въедливый!
Конечно, на Руси раньше в деревнях соевый соус не знали, если что и добавляли в окрошку, то, наверное, хрен. Пока не пришли гипермаркеты, глобализация и интернет, в котором каких только рецептов не найдешь. Но даже так добавлять соевый соус в окрошку на кефире – редкий случай. Такой нюанс подсказала Люде одна из подруг, фанатка азиатской кухни. Но люди... такие люди, чего только не смешают для эксперимента. И ведь вкусно получалось!
– Нечасто. Я это придумала уже после знакомства с дверговской кухней здесь, – чуть приврала попаданка. – Ведь мы, люди, не только любознательные, но и не боимся пробовать новое, – это добавила, искоса поглядывая на айна.
Уже даже дракон заинтересовался ее блюдами, а блондинистый красавчик все нос крутит!
В ответ ее прилетел холодный презрительный взгляд.
– А это опять омлет? – айн переключился на третье блюдо. – Уже было!
Вот как чувствовала она, что после подписания договора займа, ушастый начнет больше придираться! И больше всего обидно, что золота, ей одолженного, она даже не увидела! Поскольку его сразу зачли ставкой в пари, за соблюдением которого ответственным назначили Гракгаша.
– Это сладкое блюдо со сметаной или молоком...
– Сладкий омлет? Было!
– И с кашей в начинке! Такого не было! – спорила человечка.
Вообще-то, омлетов с начинками у любых народов полно. Драчона, о которой вспомнила Люда, думая, чего бы на десерт сделать, как раз из славянской кухни. Но если на Руси о ней уже успели забыть, то братья-белорусы все еще готовят, по крайней мере, в интернете это блюдо называли белорусским. По сути, драчона (драчёна, дарачёна или дрочена, возможны варианты звучания) – это омлет с добавлением муки (для крепости формы) и разными добавками, например, тертым картофелем или кашей, которые яичной смесью заливают. Дома, на Земле, Люда делала сладкую драчону, когда в сметану добавляют сахар, вот и запомнила рецепт.
– Да, Лайн, такого еще не было, – разглядывая срез очередного омлета, постановил Конрой. – Не придирайся ты так к Миле.
В итоге шестой день ей, конечно, зачли.
От автора
Яичница "по-деревенски"- есть разные варианты, главное, чтобы она была сытная))
Есть "долгий вариант": взять сырую грудинку, нарезать кусочки и обжаривать на сковороде. Когда вытопится жирок, на нем же жарить ломтики сырого картофеля. После чего туда же можно отправить разные овощи, что есть под рукой и вам нравятся – от кабачков до болгарского перца или помидоров. Можно даже ломтики соленых огурцов добавить! Туда же (когда самый "твердый" ингредиент – картофель и мясо будут готовы) разбить яйца. Кто-то заранее мешает их с молоком, но это будет уже "омлет по-деревенски". Поэтому нет – только яйца! ))) Посолить, поперчить, можно перемешивать яйца в процессе, а можно оставить их "глазуньями". Когда яйца достаточно пожарятся (или запекутся, в оригинале такое блюдо готовили в русской печи), посыпать сверху зеленью.
Эта яичница будет невероятно вкусной, если готовить ее в деревне или на даче – на открытом, живом огне. Да на свежем воздухе, вначале перекопав пару соток огорода или покосив вручную газон))))))) Какой запах будет растекаться по участку! Потрескивание живого огня, шипение бекона на сковороде, густой аромат рубленной на доске свежей, только что с грядки, зелени... М-м!!!
(Главное, не захлебнуться слюной))))
Есть и "быстрый" вариант, для города, наверное))). Можно обжарить кусочки уже отваренного картофеля (например, осталось от готовки оливье или другого салата) с беконом, который, например, уже нарезан слайсами и в вакуумной упаковке продается (в городе вообще полно полуфабрикатов на любой запрос. Да и в сёла пришли сетевые магазины с упаковками чего угодно). Или добавить ветчину или прочий готовый мясной продукт. Закинуть все в мультиварку на режим "жарка" и скатерть-самобранка пока блюдо само готовится, можно, например, макияжем перед работой заняться)))
*Тюря – традиционный холодный суп русской и белорусской кухни из глубины веков. По сути, это подсушенный хлеб (корочки, сухарики и тд), покрошенный в воду, квас, молоко, простоквашу – просто и дешево. По возможности добавить соль, сахар, зелень, растительное масло – для крестьян, особенно незажиточных, частое блюдо в прошлом.
Припишу что-то похожее двергам, чтобы попаданке было на что ссылаться :)) Но для разнообразия пусть дверги в простокваше вареные корнеплоды и готовые каши размешивают.)))
Драчона
(не хихикаем! И нет, это не мат 18+, а историко-филологические изыскания)))
Название этого омлета имеет основу от праславянского глагола (не буду повторять, чтобы не нарваться на дотошную цензуру), что означало – вздымать, вздувать, поднимать. Все верно: ведь взбитые яйца с молоком и мукой в печи поднимались и хорошо держали потом форму.
Одно из первых письменных упоминаний драчоны – в Домострое, а за много веков и на большой территории распространения появились разные варианты названия (и через а, и ё, и о).
Один из первых записанных рецептов в Российской империи есть в «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе» (аж 1790 г.), составитель Осипов Н. П.
(картинка)
Для сытности (и объема, наверное) в омлет добавляли остатки готовой каши. Позже, когда на Русь пришел картофель, то его стали добавлять в драчону.
А вот рецепт из книги Влада Пискунова «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» (издание 2020):
6 яиц, 1,5 стакана кефира, 1 стакан муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. топлёного масла, соль, ванилин, разрыхлитель, миска готовой пшённой каши (можно взять другую – гречневую или рисовую, что в холодильнике нашлось))))
Желтки отделить от белков, добавить к ним кефир и все сыпучие ингредиенты и перемешать. Отдельно взбить белки до плотной пены, соединить их в конце с тестом и ещё раз аккуратно перемешать. (раньше я описывала подробно, зачем такие сложности с белками).
Форму смазать маслом, вылить половину теста, равномерно распределить кашу и полить сверху оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке полчаса.
Готовую горячую драчёну смазать маслом или полить растопленным и подать с ягодами, сахарной пудрой, мёдом или вареньем.
Вечером Люда долго думала, как ей противостоять айну. Он наверняка продолжит вставлять ей палки в колеса. Если не ради выигрыша в денежном пари, хотя он поставил меньше, чем дракон, но против нее же! Так ради своей айновской нелюбви к людям, с которыми его народ воюет?
Оборотень ее вроде как защищает, Гракгаш, хозяин таверны и "рефери" в их споре, нейтрален, за нее заступаться не собирается. На чью еще помощью она можно рассчитывать? Двергам ее затеи понравились, но купцы здесь проездом, а нужно найти постоянного защитника...
Может, попытаться перетащить дракона на свою сторону? Хоть он поставил против нее, но попробовать переубедить мужчину вкусной едой? Чтобы он не захотел выгонять ее? Хотя бы не слишком быстро?
Дверги удивились, зачем человечка тратит свои монеты на орчонка, но та объяснила. Парень ей здорово помогает на кухне, без него, его сильных рук она бы не успевала готовить свои блюда на заказ. Значит, не было бы у нее столько чаевых. Так что все правильно – эти монеты отчасти и его тоже.
На что дверги пожали плечами, не высказываясь вслух, но на их лицах явно было... непонимание? Или неодобрение?
Ну и ладно, главное, что сам Торги был рад обновкам, хотя вначале пытался отказаться.
Вернулись в таверну как раз к ужину. Ангрита ушла работать в зал – и как у нее на все сил хватает? А Люда, пользуясь своим выходным, вышла посидеть на задний двор. Посмотреть на местные звезды, что вскоре стали появляться на быстро потемневшем небе.
Как там ее сыновья в прежнем мире поживают? Не сильно горевали после ее пропажи? Или все-таки после ее смерти? Хотя молодые обычно более гибкие, быстрее забывают плохое.
Сама Люда, чуть погрустив на крыльце, вскоре, когда начала наползать вечерняя прохлада, ушла в дом. Купаться, стираться, переезжать в новую комнатушку на чердаке, в соседки к Ангрите, которая изредка оставалась ночевать в таверне.
А также надо было составить письменный план по блюдам и дням, а то как бы действительно не запутаться, что уже готовила.
Потому что слишком наблюдательный и дотошный айн даже малейшего промаха ей не простит.
***
От автора
Рецепт омлета кюкю (так звучит на Кавказе, в других местах просто "весенний")
Берем побольше зелени, какая есть, прям пучками. Можно обойтись петрушкой, укропом, кинзой, зеленым луком, щавелем, а можно, как эко-гурманы добавить мяту, шпинат, крапиву, сныть, микрозелень или чего вашей душе угодно))) Зелень тщательно промыть, нарезать. Взбить 3-6 яиц (смотря на сколько порций), посолить, добавить специи (например, куркуму или сушеный барбарис или даже толченые орехи для сытности и вкуса) и зелень, смешать. На горячую сковороду, растопив кусочек сливочного масла, вылить смесь, прижать траву ложкой. (Травы должно быть много!) Томить на медленном огне, можно сразу под крышкой (или в мультиварке ;)).
Когда низ омлета прихватится, перевернуть на другую сторону и еще немного подержать. Когда будет готов, лопаточкой порезать на треугольники или ромбики (в виде пахлавы). Получится очень красочный, пышный, зеленый "пирог", к которому можно подать соус на основе кисломолочных продуктов (йогурта, сметаны).
Японский омлет с мясом может быть и со свининой. Тогда он будет называться "Кацудон")))
В этом варианте тонкую свиную отбивную вначале нужно обжарить в кляре (макнуть в муку, затем во взбитое яйцо, затем в крупные сухари). После чего готовая отбивная режется кусочками, и уже они выкладываются на середину сковороды, где жарится лук, после чего заливается яичной смесью. Можете попробовать и такой вариант для разнообразия)))
Творожно-бисквитный пирог с ягодами
Бисквитная часть: 3 яйца, 100 гр (полстакана, но я бы советовала меньше) сахара, 200 гр (1-1,5 стакана в зависимости от размера яиц) муки, щепотка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя. Взбить густое тесто, как на обычный бисквит.
Творожная часть: грамм 400 творога, 1 яйцо, щепотка соли, сметаны грамм 200 (почти стакан), манки 2 столовые ложки и под конец добавить грамм 100 (стакан) сахара. Лучше взбить все в блендере до однородной жидковатой массы. А если вы в другом мире без кухонных гаджетов, то можно использовать труд сильных помощников))) таких, например, как орчонок Торги у Людмилы.
На дно формы, смазанной маслом (можно еще посыпать манкой) вылить вначале бисквитную часть, затем сверху творожную. Ягоды (грамм 400 любых, хорошо бы с кислинкой – вишни, смородина) предварительно можно обвалять в крахмале (лучше картофельном) или муке – чтобы они лучше удерживали в себе сок и меньше тонули в жидком тесте)))
Отправить в духовку / печь, разогретую до 180 гр, на 45-60 минут, проверять по готовности в своих условиях. Если в мультиварке, то режим "Выпечка" не менее часа (теста много получилось, проверить готовность и если нужно, еще добавить время).
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Нежный бисквит, плотный творожный слой и свежие кисловатые ягоды – отличное сочетание в десерте для летнего чаепития. Зимой такой пирог тоже можно делать – с замороженными ягодами (но лучше их перед готовкой разморозить и слить лишний сок).
Глава 16 День "человеческой" кухни
На седьмой день пребывания Люды в этом мире ее с утра предупредили, что принесут сегодня договор на займ денег. Волновалась ли она? Еще как! Но это не помешало ей вовремя приготовить следующие три блюда согласно того спора с драконом, ради которого и занимала золото... у айна... с подачи оборотня.
Как она в такой ситуации вообще оказалась, до сих пор недоумевала.
– Это что? – в кои веки сегодня привычный уже вопрос задал Конрой, разглядывая содержимое огромной сковороды, выставленной на стол между мужчинами трех разных рас. – Мяса, вижу, ты не пожалела, как мы, оборотни, любим. Но овощей накидала, как для двергов. И даже соленья! А травы-то насыпала! Как для айнов.
Остроухий блондин с другой стороны стола при этом несогласно фыркнул.
– Сегодня у тебя день чьей кухни, человечка? – поднял на нее ореховый взгляд оборотень.
– Человеческой, – улыбнулась ему в ответ Люда. – Мы, люди, не особо привередничаем, едим все... почти...
А если брать в пример китайцев, так те реально все едят!
Покосилась на айна, который опять фыркнул что-то вроде "Еще бы они перебирали!", и продолжила:
– И на фантазию не жалуемся, можем соединять что угодно и как угодно! И при этом будет вкусно...
"Сомневаюсь" – послышалось от ушастой ехидны.
– Или хотя бы сытно и интересно. Вот господину Конрою уже интересно, – добавила человечка. – Мы, люди, такую яичницу называем деревенской. Поэтому здесь овощи и зелень – все, что с огорода или под рукой оказалось. И мяса с яйцами побольше – для крепких работников, чтобы было сил побольше...
"По тебе не видно, что ты такое раньше ела" – фоном прокомментировал чертов эльф.
В смысле это намек на ее тонкую талию или на слабость? Ведь нелюди считали человеков слабаками – ни сил, ни скорости, ни нюха или слуха нормального, что особо необходимо на охоте или войне. По сравнению с орками, то есть оргами, как правильнее говорить, и оборотнями уж точно. Люда и сама видела, что даже Торги, еще подросток, но целый бочонок с солениями играючи поднимал, чуть ли не одной рукой.
– А это что? – теперь поинтересовался дракон, разглядывая белую жидкость в миске перед собой, обильно посыпанную сверху зеленью.
– Это холодный суп... И да, все ингредиенты покрошены, поэтому мы так и называем – окрошка. С вареными яйцами внутри! – подчеркнула отдельно, глядя на айна. Покосилась на принюхивающегося оборотня: – И с мясом сегодня, специально для вас, господин Конрой, хотя можно и без него. С зеленью и простоквашей. Специальная еда для таких жарких дней, как сегодня. Легкая, но насыщающая.
Да, кваса она не нашла в этом мире, хотя дверги всякое бодяжат, по крайней мере, она у них даже что-то похожее на соевый соус нашла! И кто знает, из чего они его настаивают. Уксусов у них разновидностей не меньше десяти. А уж про алкогольные напитки можно даже не говорить – не сосчитать! Разной степени крепости, легенький сидр на фруктах и изюме даже за алкоголь не считают. Странно, что при этом не догадались и на хлебе тоже что-то играющее ставить.
– И это можно есть?! Мясо с простоквашей? – не поверил своим глазам оборотень.
– Конечно! Нужно! И чему вы удивляетесь? У двергов тоже есть холодные супы... тюри* вроде. А сколько вариантов нашего супа может быть! Например, предлагаю для вкуса добавить горчицу. Или соус "кальди". Или можно с рыбой такое блюдо делать, и зелень брать разную, еще и редис...
– Кальди? И как часто вы в своих деревнях добавляете в... в вот это дверговский кальди? Они же его вроде в ваши земли не возят торговать? – откинувшись назад и пристально глядя на Люду, поинтересовался Конрой.
Да что ж... он такой въедливый!
Конечно, на Руси раньше в деревнях соевый соус не знали, если что и добавляли в окрошку, то, наверное, хрен. Пока не пришли гипермаркеты, глобализация и интернет, в котором каких только рецептов не найдешь. Но даже так добавлять соевый соус в окрошку на кефире – редкий случай. Такой нюанс подсказала Люде одна из подруг, фанатка азиатской кухни. Но люди... такие люди, чего только не смешают для эксперимента. И ведь вкусно получалось!
– Нечасто. Я это придумала уже после знакомства с дверговской кухней здесь, – чуть приврала попаданка. – Ведь мы, люди, не только любознательные, но и не боимся пробовать новое, – это добавила, искоса поглядывая на айна.
Уже даже дракон заинтересовался ее блюдами, а блондинистый красавчик все нос крутит!
В ответ ее прилетел холодный презрительный взгляд.
– А это опять омлет? – айн переключился на третье блюдо. – Уже было!
Вот как чувствовала она, что после подписания договора займа, ушастый начнет больше придираться! И больше всего обидно, что золота, ей одолженного, она даже не увидела! Поскольку его сразу зачли ставкой в пари, за соблюдением которого ответственным назначили Гракгаша.
– Это сладкое блюдо со сметаной или молоком...
– Сладкий омлет? Было!
– И с кашей в начинке! Такого не было! – спорила человечка.
Вообще-то, омлетов с начинками у любых народов полно. Драчона, о которой вспомнила Люда, думая, чего бы на десерт сделать, как раз из славянской кухни. Но если на Руси о ней уже успели забыть, то братья-белорусы все еще готовят, по крайней мере, в интернете это блюдо называли белорусским. По сути, драчона (драчёна, дарачёна или дрочена, возможны варианты звучания) – это омлет с добавлением муки (для крепости формы) и разными добавками, например, тертым картофелем или кашей, которые яичной смесью заливают. Дома, на Земле, Люда делала сладкую драчону, когда в сметану добавляют сахар, вот и запомнила рецепт.
– Да, Лайн, такого еще не было, – разглядывая срез очередного омлета, постановил Конрой. – Не придирайся ты так к Миле.
В итоге шестой день ей, конечно, зачли.
***
От автора
Яичница "по-деревенски"- есть разные варианты, главное, чтобы она была сытная))
Есть "долгий вариант": взять сырую грудинку, нарезать кусочки и обжаривать на сковороде. Когда вытопится жирок, на нем же жарить ломтики сырого картофеля. После чего туда же можно отправить разные овощи, что есть под рукой и вам нравятся – от кабачков до болгарского перца или помидоров. Можно даже ломтики соленых огурцов добавить! Туда же (когда самый "твердый" ингредиент – картофель и мясо будут готовы) разбить яйца. Кто-то заранее мешает их с молоком, но это будет уже "омлет по-деревенски". Поэтому нет – только яйца! ))) Посолить, поперчить, можно перемешивать яйца в процессе, а можно оставить их "глазуньями". Когда яйца достаточно пожарятся (или запекутся, в оригинале такое блюдо готовили в русской печи), посыпать сверху зеленью.
Эта яичница будет невероятно вкусной, если готовить ее в деревне или на даче – на открытом, живом огне. Да на свежем воздухе, вначале перекопав пару соток огорода или покосив вручную газон))))))) Какой запах будет растекаться по участку! Потрескивание живого огня, шипение бекона на сковороде, густой аромат рубленной на доске свежей, только что с грядки, зелени... М-м!!!
(Главное, не захлебнуться слюной))))
Есть и "быстрый" вариант, для города, наверное))). Можно обжарить кусочки уже отваренного картофеля (например, осталось от готовки оливье или другого салата) с беконом, который, например, уже нарезан слайсами и в вакуумной упаковке продается (в городе вообще полно полуфабрикатов на любой запрос. Да и в сёла пришли сетевые магазины с упаковками чего угодно). Или добавить ветчину или прочий готовый мясной продукт. Закинуть все в мультиварку на режим "жарка" и скатерть-самобранка пока блюдо само готовится, можно, например, макияжем перед работой заняться)))
*Тюря – традиционный холодный суп русской и белорусской кухни из глубины веков. По сути, это подсушенный хлеб (корочки, сухарики и тд), покрошенный в воду, квас, молоко, простоквашу – просто и дешево. По возможности добавить соль, сахар, зелень, растительное масло – для крестьян, особенно незажиточных, частое блюдо в прошлом.
Припишу что-то похожее двергам, чтобы попаданке было на что ссылаться :)) Но для разнообразия пусть дверги в простокваше вареные корнеплоды и готовые каши размешивают.)))
Драчона
(не хихикаем! И нет, это не мат 18+, а историко-филологические изыскания)))
Название этого омлета имеет основу от праславянского глагола (не буду повторять, чтобы не нарваться на дотошную цензуру), что означало – вздымать, вздувать, поднимать. Все верно: ведь взбитые яйца с молоком и мукой в печи поднимались и хорошо держали потом форму.
Одно из первых письменных упоминаний драчоны – в Домострое, а за много веков и на большой территории распространения появились разные варианты названия (и через а, и ё, и о).
Один из первых записанных рецептов в Российской империи есть в «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе» (аж 1790 г.), составитель Осипов Н. П.
(картинка)
Для сытности (и объема, наверное) в омлет добавляли остатки готовой каши. Позже, когда на Русь пришел картофель, то его стали добавлять в драчону.
А вот рецепт из книги Влада Пискунова «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» (издание 2020):
6 яиц, 1,5 стакана кефира, 1 стакан муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. топлёного масла, соль, ванилин, разрыхлитель, миска готовой пшённой каши (можно взять другую – гречневую или рисовую, что в холодильнике нашлось))))
Желтки отделить от белков, добавить к ним кефир и все сыпучие ингредиенты и перемешать. Отдельно взбить белки до плотной пены, соединить их в конце с тестом и ещё раз аккуратно перемешать. (раньше я описывала подробно, зачем такие сложности с белками).
Форму смазать маслом, вылить половину теста, равномерно распределить кашу и полить сверху оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке полчаса.
Готовую горячую драчёну смазать маслом или полить растопленным и подать с ягодами, сахарной пудрой, мёдом или вареньем.
Глава 17 Холодная... не закуска, а война
Вечером Люда долго думала, как ей противостоять айну. Он наверняка продолжит вставлять ей палки в колеса. Если не ради выигрыша в денежном пари, хотя он поставил меньше, чем дракон, но против нее же! Так ради своей айновской нелюбви к людям, с которыми его народ воюет?
Оборотень ее вроде как защищает, Гракгаш, хозяин таверны и "рефери" в их споре, нейтрален, за нее заступаться не собирается. На чью еще помощью она можно рассчитывать? Двергам ее затеи понравились, но купцы здесь проездом, а нужно найти постоянного защитника...
Может, попытаться перетащить дракона на свою сторону? Хоть он поставил против нее, но попробовать переубедить мужчину вкусной едой? Чтобы он не захотел выгонять ее? Хотя бы не слишком быстро?
