Жарим на огне чуть выше среднего. Чем больше жара, тем больше пористость. Кипяток и разрыхлитель дают пористость. Блинчики получаются тонкими и эластичными. Готовые ещё горячие блинчики можно смазать при желании сливочным маслом. Блинчики свернуть небольшими рулетами и подавать со сметаной. В горячих блинчиках очень чувствуется и тянется расплавленный сыр, холодные можно есть вместо бутербродов.
Леопардовые блины.
Состав: сливочное масло – 50 г, яйца – 2 штуки, сахар – 2 столовые ложки, молоко – 440 мл, мука – 180 г, какао-порошок без сахара – 4-5 чайных ложек.
Способ приготовления.
Растопить и немного остудить сливочное масло. Взбейте венчиком яйца с сахаром, влейте молоко и масло, перемешайте. Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Отлейте в две другие миски примерно по одному половнику теста. В основную часть введите 0,5 ложки какао. В две остальные миски введите какао примерно 1,5 и 3 чайные ложки. Светлая часть нужна для основного блинчика. Темная для пятна в блинчике и очень тёмная для окаёмки пятна. Далее налейте два тёмных теста в пластиковые бутылки с тонким носиком. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Влейте пятна, распределив их по сковороде, и быстро сделайте окаёмки с более тёмным тестом. Когда это тесто немного схватится, то налейте светлое тесто, распределив его по сковороде, покрутите сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно по поверхности, не заливая тёмные пятна. Затем переверните блин и зажарьте с другой стороны. Таким образом, приготовьте остальные леопардовые блины.
Приятного аппетита!
Бандерики с печёночной начинкой.
Состав: яйца -3 штуки, соль – 0,5 чайной ложки, сахар – 1 столовую ложку (для сладких блинчиков 2-3 столовые ложки), молоко – 550 мл, мука -180 г, крахмал кукурузный – 40 г, растительное масло – 3 столовых ложки, сливочное масло – 20 г, кипяток – 100 мл.
Для начинки: куриная печень – 700 г, лук крупный – 2 штуки, растительное масло -1 ст. л. сливочное масло – 20 г, сливки – 100 мл, соль, чёрный молотый перец.
Способ приготовления.
Лук порезать на средние кубики. С печени убрать плёнку и порезать на кубики. В сковороду налить растительное масло и положить сливочное масло. Лук слегка обжарить и добавить печень. Жарить. При желании для вкуса можно добавить печёночную колбасу. Для нежности влить сливки 100 мл, перемешать. Поперчить по вкусу и посолить. Пожаренную начинку измельчить до состояния паштета.
Готовим тесто. Разбиваем яйца комнатной температуры в миску, добавляем соль и сахар и размешиваем венчиком до появления небольшой пенки. Добавляем половину молока комнатной температуры и размешиваем. В муку добавляем крахмал, размешиваем и насыпаем в миску в два приёма, перемешиваем тесто. Далее добавляем растительное масло и растопленное сливочное масло. Для тонкости блинов, эластичности наливаем тонкой струйкой кипяток и быстро всё перемешиваем. Затем добавляем оставшееся молоко. Тесто должно получаться жидкое, как сливки. Оставить тесто отдохнуть на 10-15 минут при комнатной температуре, обязательно.
Жарим блинчики. Сначала сковороду смазываем растительным маслом, а потом выливаем тесто на хорошо разогретую сковороду. Жарим блинчики на огне выше среднего с двух сторон. При желании блинчики можно смазать сливочным маслом.
Остывшие блинчики начиняем начинкой. Для этого разрезаем блинчик надвое. Круглый край слегка загнуть. Положить 2 ст. л начинки с одного края, разравнять и свернуть в три приёма в треугольник, край загнуть в кармашек. Получаются красивые треугольники.
Картофельные блинчики.
Состав: картофель средних размеров – 5 штук, яйца – 3 штуки, молоко – 350 мл, растительное масло – 3 ст. л, сахар - 1 ст. л. без горки, соль – 1 ч. л, лук сухой – 1 ч. л, мука – 250 г.
Способ приготовления.
Картофель очистить, помыть, порезать крупно, отварить в подсоленной воде. Отваренный картофель остудить. Вместе с водой и яйцами измельчить в чопере до состояния пюре. Переложить пюре в миску, добавить масло, сахар, соль, венчиком перемешать. Налить молоко, добавить лук, перемешать. Постепенно, добавляя муку, замесить тесто. Оставить постоять 30 минут. Сковороду первый раз смазать растительным маслом. Печь на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Блинчики из сырого картофеля.
Состав: картофель – 1 штука, молоко – 1 стакан, мука – 5 ст. л, кипяток – половина стакана, яйца – 1 штука, укроп – 15 г, масло растительное – 3 ст. л, соль.
Способ приготовления.
В глубокую миску вбейте яйцо, добавьте соль, перец, налейте молоко и перемешайте. Затем насыпьте муку, перемешайте, влейте кипяток и, помешивая, перемешайте. Картофель очистите, помойте, натрите на мелкой тёрке и добавьте в тесто. Мелко нарежьте укроп, добавьте в тесто, налейте масло и перемешайте. Дайте постоять тесту 30 минут. Сковороду разогрейте, первый раз смажьте растительным маслом и пеките с двух сторон.
Постные рогалики на воде.
Состав: 200 г муки, 5 г разрыхлителя, щепотка соли, 60 мл растительного масла, 80 мл горячей воды (80 градусов), повидло по вкусу, сахарная пудра, молотая корица.
Способ приготовления.
К муке добавьте щепотку соли и разрыхлитель и перемешайте. Влейте растительное масло, затем добавьте горячую воду, замесите тесто. Разделите тесто на две части. И из каждой части раскатайте тонкий круг. Нарежьте треугольниками. Начинку можно использовать любую. Положите повидло на широкий край треугольника. Накройте тестом начинку и скрутите рогалик. Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов примерно 15 минут. Так как тесто тонкое оно быстро приготовится. Обваляйте рогалики в сахарной пудре, посыпьте сверху молотой корицей и подавайте к столу.
Пирог «Помещичий».
Замесить тесто из 2,5 стаканов муки, 20 г дрожжей и небольшого количества тёплой воды и оставить на ночь.
Утром ввести в тесто 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст.л сахарного песка, 2сл ложки сливок, 1 рюмку водки, вымесить тесто и поставить его в тёплое место, чтобы оно поднялось.
Тем временем приготовить начинку: 400 г мелко нарезанного зелёного лука истолочь с крупной солью, добавить 100 г рубленого укропа, измельчённую яичницу из 5 яиц, зажаренные ломтики шампиньонов или белых грибов, немного молотого перца и около 100 г сливок. Всё тщательно перемешать. Подошедшее тесто раскатать, выложить на него ещё тёплую, неостывшую начинку, защипать края, смазать яйцом и испечь в духовке.
Приятного аппетита!
Каттама.
Состав: мука пшеничная – 3 стакана, маргарин или сливочное масло – 3 ст.л, дрожжи 8 г, бульон мясной – 3 стакана, соль по вкусу. Лук репчатый или зелёный.
Способ приготовления.
Дрожжи развести в тёплом бульоне, посолить. Добавить муку, чтобы получилось густое тесто. Поставить тесто в тёплое место на 2-3 часа для подъёма. Лук репчатый порезать и обжарить на масле. (Я готовлю с зелёным луком). Когда тесто поднимется снова размять его в муке и разделить на равные части. Скатать в шарик и раскатать в лепёшку толщиной в 1 см. По всей поверхности распределить лук жаренный или зелёный. Скатать лепёшку в рулет и защипать края. Снова раскатать в лепёшку. Жарить лепёшки на сковороде с жиром или растительным маслом с двух сторон.
Лепёшки с творогом и зелёным луком по-грузински.
Состав для теста: Вода 1 стакан, соль – 1 ч.л, яйцо -1 шт, мука. Для начинки: творог – 200 г, яйцо – 1 шт, соль, сахар по вкусу, зелёный лук – 1 пучок, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Воду, соль, яйцо перемешать. Добавить муку, чтобы получилось густое тесто, как для вареников. Приготовить начинку. Творог размешать с яйцом и солью. Творог должен быть слегка солёным, добавить сахар, чтобы слегка подсластить и тем самым убрать кислинку, присущую творогу. Зелёный лук порезать и добавить к творогу, перемешать.
Тесто разделить на равные части. Раскатать две маленькие лепёшки диаметром 15 -20мм, толщиной 7мм. На одну лепёшку положить начинку и распределить по всей поверхности. Положить сверху вторую лепёшку и защипать края. Обжаривать на сковороде на сливочном масле с двух сторон.
От себя добавлю, что это очень старый рецепт, который перешёл ко мне по наследству от моей мамы, с которой поделилась рецептом, ещё во времена её молодости старая грузинская женщина. Эти лепёшки сочные и очень вкусные.
Приятного аппетита!
Пирог с яйцами и зелёным луком.
Состав: Яйцо (4 в тесто, 6 сварить в начинку) – 10 шт, соль – 0,5 ч.л, мука – 7 ст.л, сода0,5 ч.л, сметана – 200г, майонез – 1 ст.л, лук зелёный (большой) – 1 пучок.
Способ приготовления.
Яйца взбить с солью. Добавить сметану и майонез, перемешать. Добавить соду и муку. Замесить тесто. Для начинки порезать варёные яйца и зелёный лук, посолить, перемешать. Половину теста выливаем, в смазанную маслом форму, выкладываем начинку и сверху распределяем остальное тесто. Готовим пирог при 200 градусах в духовке до румяности.
Булочки, фаршированные грибами.
Состав: 4 маленькие булочки, 40 г масла, 2 луковицы, 40-50 г грибов сухих, 2 яйца, соль, перец, петрушка, 50 г сыра.
Способ приготовления.
Булочки разрезать пополам, достать мякиш, смазать изнутри маслом, мякиш мелко порубить, смешать с обжаренным луком. Сухие грибы замочить в ночь, а утром отварить до тех пор, пока они не станут мягкими, процедить. Грибы мелко нарубить и поджарить с луком и хлебным мякишем. К массе добавить яйца, соль, перец. Наполнить этим фаршем булочки. Посыпать сыром и украсить сверху петрушкой. Булочки запечь в духовке или обжарить на смазанной маслом сковороде под крышкой.
Ватрушки с копчёным сыром, чесноком и зеленью.
Состав: Чеснок (в начинку) – 2-3 зубчика, сыр колбасный ( копчёный в начинку) – 250-300 г, масло сливочное (3 ст.л в тесто, 1 ст.л для смазывания ватрушек после выпечки) – 4 ст.л, дрожжи сухие в тесто - 11 г, яйца (1 в тесто и 1 желток для смазывания ватрушек перед выпечкой) – 2 шт, сахар (в тесто) – 2ст.л, соль (в тесто) – 1ч.л, мука пшеничная (просеянная, в тесто) – 600 г, майонез (в начинку) – 150-200 г, зелень (петрушки или укропа в начинку), молоко тёплое (в тесто) – 350 мл, масло растительное (в тесто) – 2ст.л.
Способ приготовления.
Готовим тесто. В мике смешать все сыпучие и жидкие ингредиенты, кроме муки. Затем высыпать 2/3 муки и замесить тесто. Постепенно всыпать всю муку. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Муки может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от качества муки. Если оно будет совсем крутое, то не сможет подняться. Оставить тесто в тёплом месте до увеличения в два раза. Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать их в тонкие лепёшки, уложить заготовки на смазанный маслом противень, накрыть и дать расстояться 20 минут. Сделать стаканом углубление по-середине, на каждую лепёшку положить начинку. Начинка готовится так. На крупной тёрке натереть колбасный копчёный сыр, добавить чеснок через пресс (пару зубчиков), добавить порезанную зелень (я добавляла петрушку), майонез столько, чтобы получилось перемешать начинку. Смазываем краюшки ватрушек желтком и ставим выпекаться в духовке при температуре 220-230 градусов до румяного цвета. Когда ватрушки испекутся, смажьте краюшки сливочным маслом.
Давно не пекла эти ватрушки. Даже успела забыть за них. Но ватрушки получаются ооочень вкусные. Пекла несколько раз, семья была довольна, всем они пришлись по вкусу.
Приятного аппетита!
Многие женщины сейчас предпочитают сами печь хлеб. В любом случае домашний хлеб всегда вкуснее и полезнее. Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов хлеба.
Хлеб в хлебопечке.
Состав: Вода – 1 стакан, сахар – 2 ч.л, соль – 1 ч.л, сухое молоко – 2 ст.л, растительное масло – 2ст.л, мука – 3 стакана (300 г.), дрожжи – 1,5 ч.л.
Способ приготовления.
В ёмкость поместить продукты в такой последовательности. Поставить на режим «обычный» 1, на 3 часа 40 минут.
От себя напишу, что вкус у хлеба получается изумительный. Я пробовала экспериментировать. Можно испечь хлеб и без сухого молока и использовать вместо воды обычное молоко. А также этот хлеб можно испечь и в духовке. Этот рецепт можно взять за основу и экспериментировать с ним. Что я и делала.
Хлеб на закваске.
Состав: 1 стакан закваски, 1 стакан тёплой кипячёной воды, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, мука – 3, 5 стакана, 3 ст.л. растительного масла.
Способ приготовления.
Сначала налить закваску, воду, сахар, соль, 2 л. раст. масла, соду и немного муки (как жидкая сметана) и поставить на 1 час в тёплое место для брожжения. Опару накрыть плёнкой.
Леопардовые блины.
Состав: сливочное масло – 50 г, яйца – 2 штуки, сахар – 2 столовые ложки, молоко – 440 мл, мука – 180 г, какао-порошок без сахара – 4-5 чайных ложек.
Способ приготовления.
Растопить и немного остудить сливочное масло. Взбейте венчиком яйца с сахаром, влейте молоко и масло, перемешайте. Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Отлейте в две другие миски примерно по одному половнику теста. В основную часть введите 0,5 ложки какао. В две остальные миски введите какао примерно 1,5 и 3 чайные ложки. Светлая часть нужна для основного блинчика. Темная для пятна в блинчике и очень тёмная для окаёмки пятна. Далее налейте два тёмных теста в пластиковые бутылки с тонким носиком. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Влейте пятна, распределив их по сковороде, и быстро сделайте окаёмки с более тёмным тестом. Когда это тесто немного схватится, то налейте светлое тесто, распределив его по сковороде, покрутите сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно по поверхности, не заливая тёмные пятна. Затем переверните блин и зажарьте с другой стороны. Таким образом, приготовьте остальные леопардовые блины.
Приятного аппетита!
Бандерики с печёночной начинкой.
Состав: яйца -3 штуки, соль – 0,5 чайной ложки, сахар – 1 столовую ложку (для сладких блинчиков 2-3 столовые ложки), молоко – 550 мл, мука -180 г, крахмал кукурузный – 40 г, растительное масло – 3 столовых ложки, сливочное масло – 20 г, кипяток – 100 мл.
Для начинки: куриная печень – 700 г, лук крупный – 2 штуки, растительное масло -1 ст. л. сливочное масло – 20 г, сливки – 100 мл, соль, чёрный молотый перец.
Способ приготовления.
Лук порезать на средние кубики. С печени убрать плёнку и порезать на кубики. В сковороду налить растительное масло и положить сливочное масло. Лук слегка обжарить и добавить печень. Жарить. При желании для вкуса можно добавить печёночную колбасу. Для нежности влить сливки 100 мл, перемешать. Поперчить по вкусу и посолить. Пожаренную начинку измельчить до состояния паштета.
Готовим тесто. Разбиваем яйца комнатной температуры в миску, добавляем соль и сахар и размешиваем венчиком до появления небольшой пенки. Добавляем половину молока комнатной температуры и размешиваем. В муку добавляем крахмал, размешиваем и насыпаем в миску в два приёма, перемешиваем тесто. Далее добавляем растительное масло и растопленное сливочное масло. Для тонкости блинов, эластичности наливаем тонкой струйкой кипяток и быстро всё перемешиваем. Затем добавляем оставшееся молоко. Тесто должно получаться жидкое, как сливки. Оставить тесто отдохнуть на 10-15 минут при комнатной температуре, обязательно.
Жарим блинчики. Сначала сковороду смазываем растительным маслом, а потом выливаем тесто на хорошо разогретую сковороду. Жарим блинчики на огне выше среднего с двух сторон. При желании блинчики можно смазать сливочным маслом.
Остывшие блинчики начиняем начинкой. Для этого разрезаем блинчик надвое. Круглый край слегка загнуть. Положить 2 ст. л начинки с одного края, разравнять и свернуть в три приёма в треугольник, край загнуть в кармашек. Получаются красивые треугольники.
Картофельные блинчики.
Состав: картофель средних размеров – 5 штук, яйца – 3 штуки, молоко – 350 мл, растительное масло – 3 ст. л, сахар - 1 ст. л. без горки, соль – 1 ч. л, лук сухой – 1 ч. л, мука – 250 г.
Способ приготовления.
Картофель очистить, помыть, порезать крупно, отварить в подсоленной воде. Отваренный картофель остудить. Вместе с водой и яйцами измельчить в чопере до состояния пюре. Переложить пюре в миску, добавить масло, сахар, соль, венчиком перемешать. Налить молоко, добавить лук, перемешать. Постепенно, добавляя муку, замесить тесто. Оставить постоять 30 минут. Сковороду первый раз смазать растительным маслом. Печь на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Блинчики из сырого картофеля.
Состав: картофель – 1 штука, молоко – 1 стакан, мука – 5 ст. л, кипяток – половина стакана, яйца – 1 штука, укроп – 15 г, масло растительное – 3 ст. л, соль.
Способ приготовления.
В глубокую миску вбейте яйцо, добавьте соль, перец, налейте молоко и перемешайте. Затем насыпьте муку, перемешайте, влейте кипяток и, помешивая, перемешайте. Картофель очистите, помойте, натрите на мелкой тёрке и добавьте в тесто. Мелко нарежьте укроп, добавьте в тесто, налейте масло и перемешайте. Дайте постоять тесту 30 минут. Сковороду разогрейте, первый раз смажьте растительным маслом и пеките с двух сторон.
Постные рогалики на воде.
Состав: 200 г муки, 5 г разрыхлителя, щепотка соли, 60 мл растительного масла, 80 мл горячей воды (80 градусов), повидло по вкусу, сахарная пудра, молотая корица.
Способ приготовления.
К муке добавьте щепотку соли и разрыхлитель и перемешайте. Влейте растительное масло, затем добавьте горячую воду, замесите тесто. Разделите тесто на две части. И из каждой части раскатайте тонкий круг. Нарежьте треугольниками. Начинку можно использовать любую. Положите повидло на широкий край треугольника. Накройте тестом начинку и скрутите рогалик. Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов примерно 15 минут. Так как тесто тонкое оно быстро приготовится. Обваляйте рогалики в сахарной пудре, посыпьте сверху молотой корицей и подавайте к столу.
Пирог «Помещичий».
Замесить тесто из 2,5 стаканов муки, 20 г дрожжей и небольшого количества тёплой воды и оставить на ночь.
Утром ввести в тесто 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст.л сахарного песка, 2сл ложки сливок, 1 рюмку водки, вымесить тесто и поставить его в тёплое место, чтобы оно поднялось.
Тем временем приготовить начинку: 400 г мелко нарезанного зелёного лука истолочь с крупной солью, добавить 100 г рубленого укропа, измельчённую яичницу из 5 яиц, зажаренные ломтики шампиньонов или белых грибов, немного молотого перца и около 100 г сливок. Всё тщательно перемешать. Подошедшее тесто раскатать, выложить на него ещё тёплую, неостывшую начинку, защипать края, смазать яйцом и испечь в духовке.
Приятного аппетита!
Каттама.
Состав: мука пшеничная – 3 стакана, маргарин или сливочное масло – 3 ст.л, дрожжи 8 г, бульон мясной – 3 стакана, соль по вкусу. Лук репчатый или зелёный.
Способ приготовления.
Дрожжи развести в тёплом бульоне, посолить. Добавить муку, чтобы получилось густое тесто. Поставить тесто в тёплое место на 2-3 часа для подъёма. Лук репчатый порезать и обжарить на масле. (Я готовлю с зелёным луком). Когда тесто поднимется снова размять его в муке и разделить на равные части. Скатать в шарик и раскатать в лепёшку толщиной в 1 см. По всей поверхности распределить лук жаренный или зелёный. Скатать лепёшку в рулет и защипать края. Снова раскатать в лепёшку. Жарить лепёшки на сковороде с жиром или растительным маслом с двух сторон.
Лепёшки с творогом и зелёным луком по-грузински.
Состав для теста: Вода 1 стакан, соль – 1 ч.л, яйцо -1 шт, мука. Для начинки: творог – 200 г, яйцо – 1 шт, соль, сахар по вкусу, зелёный лук – 1 пучок, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Воду, соль, яйцо перемешать. Добавить муку, чтобы получилось густое тесто, как для вареников. Приготовить начинку. Творог размешать с яйцом и солью. Творог должен быть слегка солёным, добавить сахар, чтобы слегка подсластить и тем самым убрать кислинку, присущую творогу. Зелёный лук порезать и добавить к творогу, перемешать.
Тесто разделить на равные части. Раскатать две маленькие лепёшки диаметром 15 -20мм, толщиной 7мм. На одну лепёшку положить начинку и распределить по всей поверхности. Положить сверху вторую лепёшку и защипать края. Обжаривать на сковороде на сливочном масле с двух сторон.
От себя добавлю, что это очень старый рецепт, который перешёл ко мне по наследству от моей мамы, с которой поделилась рецептом, ещё во времена её молодости старая грузинская женщина. Эти лепёшки сочные и очень вкусные.
Приятного аппетита!
Пирог с яйцами и зелёным луком.
Состав: Яйцо (4 в тесто, 6 сварить в начинку) – 10 шт, соль – 0,5 ч.л, мука – 7 ст.л, сода0,5 ч.л, сметана – 200г, майонез – 1 ст.л, лук зелёный (большой) – 1 пучок.
Способ приготовления.
Яйца взбить с солью. Добавить сметану и майонез, перемешать. Добавить соду и муку. Замесить тесто. Для начинки порезать варёные яйца и зелёный лук, посолить, перемешать. Половину теста выливаем, в смазанную маслом форму, выкладываем начинку и сверху распределяем остальное тесто. Готовим пирог при 200 градусах в духовке до румяности.
Булочки, фаршированные грибами.
Состав: 4 маленькие булочки, 40 г масла, 2 луковицы, 40-50 г грибов сухих, 2 яйца, соль, перец, петрушка, 50 г сыра.
Способ приготовления.
Булочки разрезать пополам, достать мякиш, смазать изнутри маслом, мякиш мелко порубить, смешать с обжаренным луком. Сухие грибы замочить в ночь, а утром отварить до тех пор, пока они не станут мягкими, процедить. Грибы мелко нарубить и поджарить с луком и хлебным мякишем. К массе добавить яйца, соль, перец. Наполнить этим фаршем булочки. Посыпать сыром и украсить сверху петрушкой. Булочки запечь в духовке или обжарить на смазанной маслом сковороде под крышкой.
Ватрушки с копчёным сыром, чесноком и зеленью.
Состав: Чеснок (в начинку) – 2-3 зубчика, сыр колбасный ( копчёный в начинку) – 250-300 г, масло сливочное (3 ст.л в тесто, 1 ст.л для смазывания ватрушек после выпечки) – 4 ст.л, дрожжи сухие в тесто - 11 г, яйца (1 в тесто и 1 желток для смазывания ватрушек перед выпечкой) – 2 шт, сахар (в тесто) – 2ст.л, соль (в тесто) – 1ч.л, мука пшеничная (просеянная, в тесто) – 600 г, майонез (в начинку) – 150-200 г, зелень (петрушки или укропа в начинку), молоко тёплое (в тесто) – 350 мл, масло растительное (в тесто) – 2ст.л.
Способ приготовления.
Готовим тесто. В мике смешать все сыпучие и жидкие ингредиенты, кроме муки. Затем высыпать 2/3 муки и замесить тесто. Постепенно всыпать всю муку. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Муки может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от качества муки. Если оно будет совсем крутое, то не сможет подняться. Оставить тесто в тёплом месте до увеличения в два раза. Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать их в тонкие лепёшки, уложить заготовки на смазанный маслом противень, накрыть и дать расстояться 20 минут. Сделать стаканом углубление по-середине, на каждую лепёшку положить начинку. Начинка готовится так. На крупной тёрке натереть колбасный копчёный сыр, добавить чеснок через пресс (пару зубчиков), добавить порезанную зелень (я добавляла петрушку), майонез столько, чтобы получилось перемешать начинку. Смазываем краюшки ватрушек желтком и ставим выпекаться в духовке при температуре 220-230 градусов до румяного цвета. Когда ватрушки испекутся, смажьте краюшки сливочным маслом.
Давно не пекла эти ватрушки. Даже успела забыть за них. Но ватрушки получаются ооочень вкусные. Пекла несколько раз, семья была довольна, всем они пришлись по вкусу.
Приятного аппетита!
Многие женщины сейчас предпочитают сами печь хлеб. В любом случае домашний хлеб всегда вкуснее и полезнее. Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов хлеба.
Хлеб в хлебопечке.
Состав: Вода – 1 стакан, сахар – 2 ч.л, соль – 1 ч.л, сухое молоко – 2 ст.л, растительное масло – 2ст.л, мука – 3 стакана (300 г.), дрожжи – 1,5 ч.л.
Способ приготовления.
В ёмкость поместить продукты в такой последовательности. Поставить на режим «обычный» 1, на 3 часа 40 минут.
От себя напишу, что вкус у хлеба получается изумительный. Я пробовала экспериментировать. Можно испечь хлеб и без сухого молока и использовать вместо воды обычное молоко. А также этот хлеб можно испечь и в духовке. Этот рецепт можно взять за основу и экспериментировать с ним. Что я и делала.
Хлеб на закваске.
Состав: 1 стакан закваски, 1 стакан тёплой кипячёной воды, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, мука – 3, 5 стакана, 3 ст.л. растительного масла.
Способ приготовления.
Сначала налить закваску, воду, сахар, соль, 2 л. раст. масла, соду и немного муки (как жидкая сметана) и поставить на 1 час в тёплое место для брожжения. Опару накрыть плёнкой.
